毛豆營養有哪一些！
大豆是世界上最受歡迎的植物性食品之一，它們用於製作各種菜餚，例如大豆蛋白，豆腐，大豆油，醬油，納豆，您還可以吃天然狀態的大豆，包括稱為毛豆的未成熟形式的大豆，這道菜主要由亞洲人食用，在歐洲國家越來越受歡迎，那裡許多人食用毛豆作為植物性健康零食。
在本文中，我們將研究經科學證實的毛豆的主要治癒作用及其對您健康的影響，毛豆是未成熟的大豆，有時也被稱為甜大豆，它們是綠色的，這使它們與成熟的大豆區分開來，後者通常是淺棕色，棕黃色至米黃色，毛豆通常以未經出售的大豆原料出售，在某些商店中，您可以購買已經去皮的未成熟大豆，大多數人購買冷凍的毛豆，您可以在幾分鐘內輕鬆，快速地準備。
人們通常會先用少許鹽做飯，然後在肉湯，麵條中加入未成熟的大豆，或者單獨食用它們，作為健康的零食來準備毛豆，您會遇到毛豆，尤其是在壽司店和傳統的中國或日本餐館，您也可以在保健食品商店購買，大豆食品是一個非常有爭議的話題，有些人不建議您經常食用大豆，因為它會損害甲狀腺的正常功能，是對甲狀腺活動產生負面影響的食物，如果您患有甲狀腺疾病，最好是毛豆和大豆食品，就不要進食，另一方面，毛豆和大豆對人類健康也有一些積極影響。
【高蛋白質含量】
充足的蛋白質攝入量對健康非常重要，素食主義者和很少食用動物源性食物的人必須非常仔細地監控其日常飲食，並確保植物源性食物中蛋白質的充足供應，問題是大多數植物性食品中蛋白質含量很少，幸運的是，也有例外，大豆是植物中最豐富的蛋白質來源之一，因此成為大多數素食主義者和素食者不可或缺的一部分。
在155克未煮熟的毛豆中，我們發現18.5克蛋白質，與其他植物蛋白含量較高的食品不同，大豆含有人體所需的所有必需氨基酸，儘管其質量與動物蛋白不同，眾所周知，氨基酸是蛋白質的基本組成部分，必需一詞是指人體無法通過其中發生的化學反應自行產生的氨基酸，因此必須從飲食中攝取，毛豆含約12％的蛋白質，這是許多植物來源的食物，它是包含所有必需氨基酸的真正高質量蛋白質的來源。
【幫助降低膽固醇】
觀測研究表明，高血膽固醇水平顯著增加心血管慢性疾病，一項研究證實，每天食用47克大豆蛋白可將總膽固醇降低9.3％，將低密度脂蛋白膽固醇降低多達12.9％，對數項研究的分析已證實，每天攝入50克大豆蛋白可使LDL膽固醇水平降低3％，目前尚不清楚這些膽固醇水平的變化在多大程度上真正降低了患心血管疾病的風險，但儘管有人對此表示懷疑，但一些健康組織已經開始推薦大豆蛋白作為適合預防心血管疾病的食品。
毛豆胺不僅蛋白質含量高，而且還是纖維，抗氧化劑和維生素K的豐富來源，這些草藥物質，還有助於預防心血管疾病，改善血脂，用於確定人體的總脂肪含量，包括膽固醇和三酸甘油脂，毛豆富含蛋白質，抗氧化劑和纖維，可幫助降低血液膽固醇，尚不清楚食用毛豆胺是否對降低心血管疾病的風險有任何益處。
【它不會增加血糖水平】
誰經常使用大量易消化的碳水化合物，如添加到大多數食品各種糖的人，在增加發展中國家慢性疾病，這是因為碳水化合物的快速消化和吸收會導致血糖急劇突然增加，這種情況被稱為高血糖症，像其他豆類食品一樣，毛豆胺不會引起血糖的急劇增加。
毛豆中與蛋白質和脂肪有關的碳水化合物很少，它也有一個非常低的血糖指數，這一措施措施特定食品如何引發血糖，毛豆胺也是適合糖尿病患者的食物，對低碳水化合物飲食的人也非常有用，毛豆含很少的碳水化合物，它既適合2型糖尿病患者，又適合低碳水化合物飲食的人群。
【它包含許多維生素和礦物質】
毛豆富含許多重要的維生素，微量元素和纖維，在下面的表中，我們比較的主要維生素和礦物質100克毛豆和成熟的大豆，毛豆所含的維生素K和葉酸比成熟大豆要多得多，如果您服用155克毛豆胺，您將獲得每日建議劑量的52％維生素K和100％以上的葉酸，毛豆富含多種維生素和礦物質，尤其是維生素K和葉酸。
【它可以減少患乳腺癌的風險】
大豆中含有大量的植物異黃酮，異黃酮是與雌性激素雌激素非常相似的分子，具有與人體大多數細胞中發現的雌激素受體弱結合的能力，因為專家認為雌激素可能會增加某些癌症的風險，所以他們中的一些人認為食用異黃酮含量高的大豆或其他食物是有風險的。
一些觀察性研究表明大量異黃酮的使用可以促進乳腺組織的生長，在另一方面，大多數類似的研究表明，大豆和大豆食品的使用量充足，另一方面，稍微降低乳腺癌，等的研究也表明，大量攝入含異黃酮的食物有助於預防乳腺癌在以後的年齡，一些研究表明，大豆不會以任何方式影響患乳腺癌的風險，有必要進行長期的對照研究，並且僅在其基礎上向患者提供具體建議，觀察性研究表明，大豆製品可降低患乳腺癌的風險，並非所有研究都對此表示贊同。
【緩解更年期症狀】
絕經是婦女一生中正常月經停止的時期，這是自然狀態，但通常會伴隨許多令人不愉快的副作用，例如潮熱，情緒波動或出汗過多，研究表明，大豆和異黃酮可以緩解更年期這些不良事件在一定程度上，異黃酮和大豆並非對所有女性都起作用，而且為了使毛豆胺或其他大豆食品真正緩解絕經症狀，您需要正確的腸道細菌。
關於異黃酮對更年期影響的證據尚不清楚，一些研究中未示出的對更年期症狀，這些研究沒有區分參與者，也沒有人知道雌馬酚生產者是否參與，這可以解釋他們缺乏證據，一些研究表明，食用大豆食品可以緩解更年期症狀的嚴重性，但是，證據尚無定論。
【降低前列腺癌的風險】
前列腺癌是男性第二大最常見的癌症，關於七分之一的男性患前列腺癌在他們的生活，研究表明，毛豆類食品不僅有益於女性，還可以保護男性免受癌症侵害，一些觀察性研究已經證實食用豆製品降低前列腺癌的高達30％，幾個安慰劑對照研究證實這些發現，但需要更多的研究可以得出，研究表明食用大豆產品可以預防前列腺癌，但是需要更多的研究來明確證實這一點。
【防止過多的骨質流失】
骨質疏鬆症或骨質流失是一種表現為脆性骨骼的疾病，會增加骨折的風險，這個問題通常發生在老年人中，一些觀察性研究證實，富含異黃酮可減少絕經後婦女，這些發現得到了更年期婦女高質量研究的支持，該研究證實，大豆異黃酮的膳食補充劑使用兩年能夠增加研究參與者的骨密度，異黃酮對更年期婦女也有相同的作用，對幾項研究的分析證實，每天服用90毫克異黃酮持續3個月或更長時間可減輕骨質流失並促進健康的骨骼形成。
另一方面，並非所有研究都顯示相同的結果，另一項對每天至少補充一天每日補充87mg異黃酮的膳食補充劑的女性的研究分析表明，骨密度沒有顯著增加，像其他大豆食品一樣，毛豆胺也是異黃酮的豐富來源，尚不清楚異黃酮在多大程度上影響骨骼健康，異黃酮可以防止中老年婦女過度骨質流失，儘管毛豆中含有異黃酮，但這並不意味著該食物的作用與其所含單個物質的作用相同。
【如何最好地準備和食用毛豆】
您可以按照與其他類型的豆類相同的方式來準備和食用毛豆，毛豆最常用作蔬菜，您可以將其添加到沙拉中或與小吃一起單獨食用，在進食之前，必須先將未成熟的大豆從豆莢中剝下來，煮毛豆也很容易，與其他類型的豆類，您不必長時間煮未成熟的大豆，煮3至5分鐘，您也可以在蒸氣，微波爐或鍋中加熱毛豆，如果您想使用毛豆做快餐的食譜，請嘗試以下操作。
『用大蒜毛豆』
您可以在10分鐘內準備好這種可口的小吃。
『您需要什麼』
※300克冷凍未成熟大豆。
※兩瓣大蒜。
※兩湯匙特級初榨橄欖油。
※少許鹽和胡椒粉。
『怎麼做』
將毛豆解凍並用壓蒜器壓碎蒜瓣，然後在鍋中加熱橄欖油，並加入解凍的毛豆，切碎的蒜瓣，鹽和胡椒粉，輕輕煎5至7分鐘，直到大蒜開始變成褐色，將完成的菜倒在盤子上吃，請享用，但是您可以用多種不同的方式來製作它，並例如用大蒜調味，或者將其作為沙拉的成份添加。
【從這篇文章中學到什麼？】
毛豆是一種美味又健康的豆類食品，您可以定期將其作為低熱量小吃享用，不幸的是，尚未進行任何研究來研究未成熟大豆對您健康的影響，進行的大多數研究都是針對大豆食品的各個成分進行的，因此常常無法明確地說出毛豆胺或其他大豆食品是否確實具有與各個活性成份相同的治療效果，儘管一些研究很有趣並且取得了令人鼓舞的結果，但在我們可以明確地說出毛豆胺是否對您的健康有積極作用並對您的健康產生積極影響之前，還需要進行更多研究，無論如何，偶爾食用毛豆胺或其他大豆產品都不會傷害您，但如果您患有甲狀腺疾病或想定期食用大豆食品，則應首先諮詢醫生。
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