豆腐營養對健康的好處！
豆腐是世界上最古老的食物之一，營養學家最近對此進行了激烈的討論，支持者指出豆腐具有健康益處和多功能性，但反對者說，豆腐是由轉基因原料製成的食品，其對人體健康的影響尚不清楚，即便如此，事實仍然存在，豆腐已經在營養中使用了2000多年，並且是製備許多菜餚中使用的最受歡迎的成份之一，儘管全世界對豆腐的興趣在增長，但許多專家仍然質疑這種食物是否真的如此健康，以至於我們可以將其納入日常飲食中，本文介紹了食品的營養成份，健康益處和副作用。
【什麼是豆腐】
豆腐基本上是一種由豆漿製成的奶酪，主要在中國，泰國，日本和其他東亞和東南亞國家中用作菜餚的成份，尤其在泰國和中國菜中，豆腐是烹飪中必不可少的成份，那裡的人們知道許多不同的烹飪方法，這種大豆奶酪具有從軟到微脆到非常硬的各種稠度，根據中國的傳說，豆腐的發現是偶然發生的，原因是廚師不小心將新鮮的豆漿與黑加侖混合。
【如何在家做豆腐】
由於豆腐是一種非常受歡迎的大豆奶酪，因此許多人學會了在家中製作，沒什麼困難，豆腐的生產基本上由幾個簡單的步驟組成，與其他自製奶酪的生產步驟非常相似，豆腐是通過從新鮮豆漿中沉澱蛋白質，然後擠壓液體成份直至形成固體塊而製成的，然後使其冷卻並固化。
【製作豆腐奶酪的分步過程】
您可以通過以下簡單步驟製作大豆奶酪，將新鮮豆漿煮沸5分鐘，將混凝劑與溫水混合在杯子中，直至溶解良好，然後將所有物質倒入豆漿中並充分混合，混合後，讓混合物靜置30分鐘，或直到琥珀色液體充滿小塊沉澱的奶酪為止，將沉澱的奶酪塊倒入乾淨的內襯奶酪的容器中，將其牢固擰緊，以便您可以正確擠壓奶酪的整個包裝，並確保盡可能多的殘留水從其中流出，擠乾水後，用較重的物體放一塊乾酪布，再靜置30分鐘，使剩餘的水流出，豆腐獲得牢固的稠度，現在，您的豆腐可以在烹飪時食用或使用，您既可以立即品嚐它，也可以在冰箱中冷卻使其硬化。
【豆腐包含多少營養，卡路里和蛋白質】
大豆奶酪是高質量蛋白質的來源，其中包含8種必需氨基酸，醫學中的必不可少一詞是指一種對身體很重要但無法產生的物質，我們必須將其攝入，必需氨基酸包括賴氨酸，纈氨酸，亮氨酸，異亮氨酸，蛋氨酸，蘇氨酸，苯丙氨酸和色氨酸，除了蛋白質豆腐之外，脂肪，維生素，礦物質和碳水化合物也很豐富，豆腐是鈣，錳，銅，硒，蛋白質和磷的良好來源，它還包含大量的歐米伽3脂肪酸，鐵，鎂，鋅和維生素B1。
『豆腐包含多少卡路里？』
如果您對此問題的答案感興趣，請知道100克豆腐含有76卡路里的熱量，大豆奶酪是一種高熱量的食品，對於任何低熱量飲食的人來說，足夠合理地食用任何大豆產品都不會構成一個合理的問題。
『豆腐含有哪些蛋白質？』
豆腐是動物蛋白的豐富來源，它包含我們為人體提供食物所需的9種必需氨基酸中的8種，因為它們無法製造它們，每100克豆腐含8克蛋白質，大豆蛋白被認為是素食者肉類和魚類蛋白的最佳替代品，對於其他食用肉類的人，豆腐有助於減少過多的肉類使用，這對健康有很大好處。『豆腐還含有哪些其他營養素？』
所有的大豆產品都含有大量的蛋白質，反之則只有很少的卡路里，它們被認為是健康的，100克豆腐包含。
※2克碳水化合物。
※1克纖維。
※4克脂肪。
※建議每日錳的31％。
※建議每日銅攝入量的11％。
※每日建議鎂攝入量的9％。
※每日建議鈣攝入量的20％。
※建議每日鐵攝入量的9％。
※每日建議硒攝入量的14％。
※推薦每日磷劑量的12％。
※每日建議鋅劑量的6％。
※建議維生素A每日推薦量的2％。
※每日推薦維生素B6劑量的5％。
【豆腐健康嗎】
豆腐含有大量的蛋白質，營養物質和礦物質，食用豆腐可以預防許多嚴重疾病，包括心臟病，糖尿病和某種程度上的癌症，讓我們更詳細地了解豆腐對健康的積極影響。
『豆腐異黃酮』
異黃酮是豆製品中包含的天然物質，有助於激活人體中的雌激素受體，有時可能有益，但有時有害，大豆中主要的異黃酮是染料木黃酮和黃豆苷元，這些對人類健康具有最大的積極影響。
『降低患心臟病的風險』
一些臨床研究表明，大豆和其他豆類的大量攝入可降低心臟病的發病率，所有豆製品中含有異黃酮，從而改善血管彈性，並且減少炎症，根據發表在歐洲心臟雜誌上的2008年研究，在每天服用80mg異黃酮12週後，中風風險高的患者的血管血流量改善了68％，發表在美國臨床研究雜誌上的另一項科學研究指出，每天攝入50克大豆蛋白可將膽固醇和患心臟病的風險至少降低10％，豆腐中富含的另一種物質是皂甙，它們可以改善您的心臟健康。
『豆腐減少患糖尿病的風險』
在過去的專家研究的一個數字顯示，大豆中的異黃酮對血糖水平產生積極的影響，根據發表在婦女健康雜誌上的2004年一項研究以及一組健康的絕經女性，每天服用100毫克大豆異黃酮可將血液胰島素水平降低23％，將血糖降低15％，發表在糖尿病雜誌上的另一項研究發現，定期使用異黃酮有助於提高細胞對胰島素的敏感性，並降低血液中的膽固醇水平，從而降低患糖尿病和心臟病的風險。
『豆腐可降低某些癌症的風險』
臨床研究中有一些證據表明豆腐可降低結腸癌，乳腺癌和前列腺癌的風險，臨床試驗證實，女性誰吃至少含豆製品，每週一次不太可能患乳腺癌，2009年發表了一項針對美國營養學會的研究，涉及633,476人，較高的大豆使用量使胃腸道癌的風險降低了7％，主要的臨床研究表明，攝入量增加的豆製品，如豆腐，由32至51％降低前列腺癌的風險。
『豆腐有助於減輕體重』
臨床研究表明，經常食用大豆異黃酮可導致體重減輕。
『改善腦功能』
大豆異黃酮類在改善記憶力和其他腦功能方面具有顯著優勢。
『豆腐改善骨骼健康』
專家研究表明，每天服用80毫克大豆異黃酮可降低骨骼變薄的風險，尤其是在絕經後婦女中。
『豆腐有助於維持皮膚健康』
如果您想增加皮膚的彈性並減少衰老的跡象，像是皺紋，請每天食用40毫克大豆異黃酮。
【豆腐有副作用嗎】
儘管專家在豆腐的健康益處方面存在很大差異，但應注意，沒有證據表明豆腐會引起嚴重的健康問題，您需要意識到，如果過量食用，即使是世界上最健康的食物也不利於健康，適量食用豆腐大豆奶酪是很好的，大豆製品的可能副作用包括。
※由於豆腐中草酸鹽的含量，有形成腎臟或膽結石的風險。
※在患有雌激素敏感性乳腺腫瘤的女性中，由於荷爾蒙作用較弱，豆腐和其他含大豆食品可能對其疾病產生負面影響。
※豆腐含有激肽類物質，因此甲狀腺疾病女性不應食用。
※大豆異黃酮不適合兒童使用，因為它們可能會干擾生殖器的正常發育。
※根據一些動物研究，含大豆食品可能對生育能力有負面影響。
豆腐中所含的抗營養劑可能對新陳代謝受損或胃腸功能障礙的人造成困擾，這些抗營養物質尤其會導致以下問題。
※抑制胰蛋白酶的作用，胰蛋白酶是蛋白質正確消化所必需的酶。
※植酸會減少某些重要營養物質和礦物質的吸收。
幸運的是，通過在食用前將大豆浸泡，煮沸或發酵，大豆中的大多數這些抗營養劑很容易失活，還建議在準備豆腐之前讓大豆發芽，這不僅使植酸和胰蛋白酶抑製劑的負面作用失活，而且增加了大豆的蛋白質含量。
【如何選擇健康豆腐的方法】
您可以在家中輕鬆製備豆腐，也可以冷凍或乾燥形式或玻璃，罐頭形式購買，購買大豆奶酪之前，請仔細閱讀標籤上的信息，健康豆腐應僅包含大豆，水和無害凝結劑，在將豆腐用於烹飪或食用之前，一定要用水沖洗它們，豆腐必須存放在冰箱中，打開包裝並從包裝中取出後，將未使用的豆腐殘渣浸入水中，然後存放在冰箱中，如果您購買包裝的豆腐，即使包裝的有效期更長，也應在最遲5個月內使用它，通常不宜使用5個月以上的豆腐，最好在家準備自己的豆腐，這並不難，而且商店裡買到的豆腐都不能與自製豆腐相提並論。
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