減肥飲食概述：
千萬別錯過，每一個人在這一輩子當中，多多少少有減肥的經驗，以女人的立場來講，更是多對吧，但是在減肥的過程中，不行!我蛋白質吃太多了，我澱粉吃太多了，我油脂吃太多了，所有的東西都是太多對不對，自己當起來減重營養師，就知道哪些不能吃，哪一些要節制，只能少不能多的意思，但是今天我們要稍微扭轉一下某些觀念，有的東西你真的不能沒有耶，妳如果太少了，其實是不對的，就是我們的營養素，其實就是三大營養素，就是脂肪、糖類、蛋白質，這三類營養素當中，其實最重要的就是蛋白質，妳知道我們人吼，妳的體重當中，百分之70是水份，百分之28是蛋白質，另外2%是其他營養素。
把水份通通扣掉了，妳身上最多的就是蛋白質，從頭到腳，妳的肌肉組織、骨骼，都是蛋白質組成的，所以蛋白質一個重點，妳看我們吃多了糖類、脂肪，他會存在我們的體內就會變胖，可是蛋白質沒有辦法儲存，就是多了他可能就專移到別的東西，不夠的話就直接把妳的蛋白質燃燒掉，其實每一個人適合的蛋白質的量都不一定相同，那教大家一個方法，就是你可以用自己的體重，去乘以0.9到1，這就是我們每一個人需要的一個蛋白質的量，譬如說我是60公斤，那最簡單的方式，我一天就大概需要60公克的蛋白質，但是60公克的蛋白質，不代表就是60公克的肉喔。
就我們會講說一份肉、兩份肉，大概是怎麼算的，用我們最常看到的一些豬肉跟肌肉好了，像是豬肉來講35公克，大概就是有7公克的蛋白質，35公克多少呢就是我們兩隻手指頭的量，那雞胸肉的話就是30公克，兩個手指頭就是7公克的蛋白質，但是如果身體蛋白質，有沒有什麼判斷的依據，其實缺少蛋白質，我們的血液，他那個滲透壓是要靠血液當中的蛋白質來維持，所以一旦缺少蛋白質的時候，最明顯的症狀就是比較容易水腫，當然腫的原因很多，妳吃太鹹也會腫，但是另外一種狀況就是說，妳長期蛋白質都不夠的時候，即便妳沒有吃很鹹，妳也是容易腫，這種腫就是有那種凹陷水腫得現像，就是壓下去他浮不回來，閱讀更多：消水腫。
這種腫就很明顯，就是妳有缺乏蛋白質的問題，還有另外一個現像就是說，新陳代謝會變差，因為妳知道我們代謝很像一個國家的軍隊，這個軍隊如果說，都領不到足夠的薪水，大家都怠工不想上班，然後翹班，然後軍人也不上班，然後警察也不上班，那妳這個壞人來的時候，沒有人去抓了，所以妳的免疫力就會變差，因為妳蛋白質給的不夠，所以他沒有辦法執行他的勤務。
【減肥症狀透露你吃肉太少】
【症狀１】睡眠品質，精神不濟。
【症狀２】傷口復原慢，常感冒生病。
—–>小心肉吃太少，免疫力出問題。
其實我們知道提高免疫力，他主要的軍隊是就是白血球，這些免疫球蛋白，他本身就是一種蛋白質，所以妳一旦蛋白質不夠的時候，就好像軍隊的武器就沒有了，所以他沒有辦法作戰，所以變成說妳沒有辦法抵抗，很容易就感冒，感冒就拖很久不會好，就是這個道理，那為什麼會睡眠品質不好，我們的食物，吃素沒有不好，但是有一個問題，妳知道我們的蛋白質，有22種胺基酸去構成幾十萬種蛋白質，但是這22種蛋白質，有8腫是必須胺基酸，這必須胺基酸一定要吃肉、魚、蛋，這些東西才有辦法得到，妳自己無法去合成的，即便是妳自己可以合成的胺基酸，也是要靠妳吃進來的胺基酸，他才有原料可以做，所以妳一旦吃素的時候，妳要注意特別注意這個蛋白質攝取不足的問題。
那妳知道我們睡眠要靠什麼，我們睡眠要靠一個叫褪黑激素，最近大家都知道說，因為褪黑激素大部分都分祕不足，所以越來越容易肥胖，但是褪黑激素的前緣是什麼，就是色胺酸，他是一種胺基酸，色胺酸就是必需胺基酸，一定要從食物當中才可以獲取得到，也是無法自己合成，妳如果不吃肉，妳色胺酸一定不夠的對不對，色胺酸代謝變成血清素，血清素就是我們腦中的快樂的泉源，妳色胺酸不夠了血清素就沒有，血清素沒有就變成下面的褪黑激素也沒有，妳的細胞就搞不清楚現在是白天還是晚上，褪黑激素就是要放出一個訊號告訴妳，現在是晚上了妳要休息。
其實有講到傷口復原慢，我們有講到一些傷口，其實我們蛋白質主要的功能，是用來建造跟修補我們的一個組織，如果說當我們有傷口的時候，其實像譬如說像一般我們在醫院，看到那些燒燙傷的病患，其實這種的治療就是要用高蛋白，因為要用高蛋白的部分，去幫助我們的身體一些組織的合成，這個是大到嚴重臨床上是這樣使用，如果比較輕的話，就像是長痘痘，有一些結痂，如果都沒有攝取一些蛋白質的話，其實他要修復的速度也會變慢的，在門診上有一些他也可能缺乏維他命B、B12，這方面也會缺乏，最常看到就是兩種人，會缺乏維生素B12，一種就是減重的人以及就是完全不吃肉的人，另一種就是素食者，就是完全不吃蛋白質會缺B12，因為B12大部份都是跟我們的蛋白質會結合在一起，所以如果一旦你沒吃到這些食物的時候，我們B12的含量是會下降的。
但是下降會產生什麼問題，第一個惡性嚴重貧血，所以就是妳的臉會蒼白，然後其實注意力也會不容易集中，妳會覺得就是全身沒有力氣，再來就是一種，第二種就是會看到他手麻腳麻的一個狀況，可能會產生失智症，搞不好存摺放在哪邊都記不起來，如果你會忘記還是先告訴我妳存摺放在哪邊，色胺酸除了可以幫助睡眠之外，一旦我們就是睡眠是充足的，想對來講妳的免疫功能就會上升，這個是我們大家都會比較知道的一個狀況，其實像色胺酸這種東西還有一個好處，他是會合成我們的血清素，這個血清素在我們人體來講，他有抑制食欲的一個功能，所以這個營養素有兩個價值，一個就是可以幫助妳睡眠，第二個他可以幫助你抑制食欲，像一些虱目魚、去皮雞胸肉、火雞肉，就是脂肪含量低的這些肌肉，他含的色胺酸含量都非常的高，想說虱目魚肚會不會油太多了，可以吃虱目魚但是不要吃肚。
【症狀１】皮膚黯淡沒光澤，容易掉髮。
【症狀２】情緒起伏大，容易便秘。
—–>小心肉吃太少，腸胃出問題。
妳知道腸胃黏膜他分泌的黏液，還有腸胃黏膜細胞，本身就是蛋白質，那是一個結構蛋白質，當妳蛋白質很不夠的時候，妳的腸胃黏膜就變脆弱了，變脆弱的時候很容易受傷，吸收力也會變差，還有會掉頭髮，因為頭髮也是胺基酸去合成的，妳在胺基酸不夠的時候，妳會容易掉髮，等於是蛋白質來源不夠，那腸胃黏膜不好的時候，還有一個很大的問題，有些女生會用喝醋減肥法、吃辣椒減肥法，這個時候很可怕，因為妳的腸胃黏膜已經脆弱了，然後你又用這麼酸，這麼刺激的東西去減肥，妳知道嗎？導致胃潰瘍、胃食道逆流，還會導致胃癌，所以這個是很恐怖的事情，所以千萬不要這樣，做這種不正確的減肥方法，很激烈的全部加在一起。
那為什麼皮膚會黯淡無光，因為油脂不夠，妳蛋白質不夠的時候，妳本身妳在這個皮下，我們講皮脂線要分泌油脂，皮脂線這個線體本身也是蛋白質，妳蛋白質不夠的時候，這個功能就變差了，加上妳可能吃的油脂又不夠，像你肉完全不吃，裡面的膽固醇，裡面的油脂，有沒有了，只吃蔬菜水果，油脂跟本不夠，所以妳油脂分泌不夠，妳的皮膚就沒有光澤，也看過很多想要減重的女生，都會遇到的問題，減重的女生他其實吃非常多的蔬菜跟水果，但是會發現一個問題，是他們完全都不會沾油，就是他們可能都是汆燙的蔬菜，然後又完全不去碰肉類，也就是說我一整天，或者是長期下來，妳身體一滴油脂都沒有，所以當妳油脂沒有的時候，妳排便其實都會有問題。
像我們蛋白質裡面，即便我們就是都沒有加任何的油脂，其實蛋白質還是有含3公克至10公克的脂肪，也就是當妳說要減重的，妳沒有另外加油，可是妳還是有吃肉的時候，其實身體還是有攝取到，天然的脂肪進去，所以妳有吃肉的話，其實妳會幫助你排便，如果說你完全吃吃素的話，又不加任何的油，長時間下來，做那個大腸鏡檢查，就會發現有惡性息肉，情緒跟蛋白質的關連，減肥當中，心理、生理都會影響妳的情緒，有人因為看到好好吃的東西，又忍住不能吃，妳第一個心情一定不愉快，在加上妳血糖一降低，那整個暴躁妳知道嗎!有的人甚至血糖降低會想要打人，然後再看到別人怎麼瘦的比妳快的時候，妳整個火就會來了，還有妳腦中穩定神經的神經傳導物質，都是胺基酸。
這些胺基酸都是必需胺基酸，都是必須要從食物中得來，妳又不夠，那更火大，火上加油，那真的是看到人就打，那種情緒是無法克服的，通常減肥的女生，不是少吃肉或不吃肉，他們幾乎都不碰油，更恐怖的是他也不會想說堅果，拜託一把堅果想一想熱量好高喔，那還不如就放棄算了，這種人他外界的另外添加的油，已經都沒有了，自然界的油他也幾乎都不吃，這樣就很慘，之前有一個研究很妙喔，那種有一些吃素的人，他體內的膽固醇極低極低極低，但是中風的風險沒有比較低，因為他們後來發現說，有時候妳的一些油脂的比例，其實不一定是妳都不吃是最好的，要吃對也才是對，所以一定要有適量，所以妳想說那個肉也不吃，油也不要，結局是身體受不了。
剛剛講到這些的問題皮膚會暗、沒有光澤、掉頭髮、或者是跟我們腸胃道一些問題的話，其實有一個胺基酸叫甲硫胺酸，他在蛋白質裡面，其實他對這四個都有功能的，所以其實都可以多補充一點，甲硫胺酸比較高的肉類，像一般我們比較常看到的，就像是魚類的話就是鯡魚，再來牛肉選擇在牛腱肉的部位，鴨肉像土蕃鴨甲硫胺酸的含量也很高，再來就是里肌肉豬肉的部份，所以妳其實雞牛魚鴨妳都有選擇，可以選擇甲硫胺酸含量比較高的食物。
【症狀１】怕冷，吃少易胖。
【症狀２】皺紋增加了。
—–>小心肉吃太少，代謝出問題。
我們常常講說，很多人減肥，減到後來發覺說奇怪，怎麼減到一個階段，就在也減不下去，最常見的是這種，只要一不小心吃一點東西就腫回來，下一階段要減更困難，這最主要的原因就是瘦到蛋白質，瘦到妳的肌肉了，蛋白質沒有辦法儲存，他是構成肌肉最主要的成份，但是在妳減重的過程當中，妳都沒有增加蛋白質的攝取，妳的肌肉就慢慢的被燃燒掉耗損掉，但是為什麼有些人會怕發冷，妳知道我們的肌肉喔，像平常可以運動，當妳不運動的時候，其實肌肉還是一直在產熱，維持妳的體溫，聽懂這個意思喔，所以當妳的肌肉量減少的時候，妳沒有辦法維持正常的體溫，這個時候妳進入到冷氣房的時候，妳就會覺得好冷，跟肌肉量多的比較起來，肌肉量多的人不怕冷。
另外一種狀況也許妳肌肉量很多足夠的，可是妳還是會發冷，因為在減重的過程中，蛋白質不夠也會代謝變差，妳知到為什麼嗎？因為甲狀腺素功能變差，妳知道甲狀腺素在合成的過程當中，也是要有安肌酸的，妳安肌酸不夠的時候，他合成的甲狀腺素會不夠，我們知道我們一個人，維持妳長期的新陳代謝，最主要就是甲狀腺素，當妳甲狀腺素不夠的時候，一樣妳會產熱不足，然後你的代謝就會開始下降，這個時候不但會怕冷，而且怎麼樣，新陳代謝整個都不好，很容易只要一點點熱量，妳就又復胖，所以這個要很小心，所以我常常講說妳們要減重，妳總體的熱量下降的同時，蛋白質最好比例給他增加一點。
但是為什麼會有皺紋增加呢？妳知道我們老化的一個原因，假如已臉部來講，就是因為支撐不見了，支撐不見就是因為從淺層開始算，就是膠原蛋白、玻尿酸沒了，細紋就開始凹陷了，那跟蛋白質有關係，這個就是蛋白質合成的，在往下深層就是妳的臉部肌肉萎縮了，那妳下面這一些蛋白質支撐沒有了，所以妳的法令紋就變深了，淚溝就出現了，那個木偶紋就出現了，所以妳看從細紋道凹陷，整個就是因為妳蛋白質不夠的關係，對女生來講，妳蛋白質沒有來，妳就是沒有安肌酸，妳安肌酸不夠的話，妳很難合成妳的膠原蛋白，一些重要的胺基酸來緣，可能會相對缺少，所以這個時候女生他就會覺得整個都老垂，妳會發現那種減重不當的女生，減完之後老很多，變老態龍鍾，整個都垂下來了。
可是妳突然間一直瘦下來，也不要想自己很高興，以為自己養成易瘦體質，之前有一個女生他就是這樣，他就用很激烈的減重方法，很短時間之內，大概兩個月，他就瘦掉快要8公斤，因為他本來就不胖，體質來講他算瘦非常多，他就決定說瘦的差不多了，現在來維持就好，因為不能在瘦了，在瘦就不漂亮了，他就維持可是維持的期間就發現奇怪，我明明已經吃變多了，可是繼續變瘦，然後說難道我已經養成易瘦體質了嗎？可是明明沒有運動，後來發現除了瘦得很快之外，他另外還有一個譬如說，我現在躺下來的時候會覺得奇怪，怎麼明明沒有運動，可是覺得心跳像在跑步一樣，然後甚至有時候會覺得整個人不舒服，手舉起來會一直抖，後來去檢查才發現，他是甲狀腺功能亢進，他不是低下，醫生就說有些人會這樣子，並不是每個人減重什麼不吃蛋白質是低下。
因為妳整個身體經歷過一次，很大的壓力事件，可能一些免疫力的影響，造成妳的甲狀腺異常，所以說他雖然減重的時間過了，但是他整個代謝力，就開始異常，所以他就變的嚴重的甲亢。
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