動物蛋白質vs植物蛋白質的氨基酸譜不同！
人體的五分之一由蛋白質組成，由於我們的身體不儲存蛋白質，因此有必要每天食用，蛋白質可以從植物和動物的多種食物中獲得，有人認為蛋白質的來源並不重要，但是其他人則聲稱，植物蛋白質比動物蛋白質給我們的身體帶來更多好處，蛋白質在我們體內分解為氨基酸，蛋白質和氨基酸幾乎用於我們體內發生的每一種代謝反應，不同類型的蛋白質在其所含氨基酸類型上也有所不同，雖然動物蛋白質通常包含均衡比例的必需氨基酸，但植物蛋白質中所含的某些必需氨基酸類型卻較少，一些常用植物僅包含少量的蛋氨酸，色氨酸，賴氨酸和異亮氨酸，所有蛋白質均由單獨的氨基酸組成，其氨基酸組成始終取決於蛋白質的類型。
【與植物蛋白質不同，動物蛋白質包含完整而均衡的氨基酸比例】
構成人體蛋白質的氨基酸共有20種，這些氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸，我們的身體可以自己製造非必需氨基酸，必需氨基酸必須通過食物攝入，人體無法產生，為了健康，我們需要正確比例的所有必需氨基酸，動物蛋白質的來源，例如肉，魚，蛋和奶製品，與人體蛋白質的組成相似，它們被認為是充足而完整的蛋白質來源，它們包含人體所需比例的所有必需氨基酸，植物蛋白質如豆，堅果和小扁豆的來源被認為是不完整的蛋白質，它們不包含所有類型的必需氨基酸，他們通常缺乏一兩個，有人聲稱大豆含有各種必需氨基酸，這些氨基酸中的兩種類型的含量極低，不足以滿足人體需求，動物產品是最優質的蛋白質來源，植物通常含有較少的某些類型的氨基酸，身體不宜僅接受植物型蛋白質。
【動物蛋白質源含有大量營養】
蛋白質不是動植物食品中唯一的營養成份，動物性食物通常含有大量的營養素，而這些營養素通常是植物產品所缺乏的，其中一些包括。
※維生素B12：魚類，肉類和奶製品中富含維生素B12，不吃這些食物的人可能缺乏營養。
※維生素D：魚和雞蛋中含有維生素D，有些植物也含有它，但其形式對我們的身體來說更難使用。
※DHA：DHA是魚類中必需的omega-3脂肪酸，它對大腦的正常功能至關重要，並且很難從植物性食物中獲得。
※血紅素鐵：鐵主要存在於肉中，尤其是紅色，它們分為血紅素和非血紅素，血紅素比非血紅素更好地吸收，並存在於動物性食品中，相比之下，非血紅素鐵主要存在於植物來源的食物中，吸收程度較差。
※鋅：鋅主要存在於羊肉，豬肉和羊肉中，它以從動物來源獲得的形式更好地吸收到體內。
植物中還有許多其他類型的營養素，另一方面，它們缺乏動物飼料，建議同時食用動植物食品，如果由於某些原因您不吃動物源性食品，則必須監視重要營養素和礦物質的供應，並在必要時藉助合適的食品補充劑來確保其安全，我們將在本文中對此進行詳細介紹，動物蛋白質來源富含維生素B12，維生素D，omega-3脂肪酸，血紅素和鋅形式的鐵。
【某些類型的肉會引起疾病 】
紅肉是動物蛋白質的合適來源，許多研究表明，紅肉對我們的健康有負面影響，他們認為，它的使用會增加高血壓，中風和心臟病和血管疾病，更詳細的研究表明，這個問題並不涉及所有的紅肉，尤其是加工後的罐頭，一項對448,568人的大規模研究表明，與新鮮肉類不同，罐頭肉已被證明增加了死亡風險，另一項涉及34,000多名婦女的研究發現了相似的結果，在這種情況下，罐頭肉對心臟的健康有負面影響，這種情況在相關個體中更為常見，二十項研究的總結得出結論，罐頭肉增加了患高血壓和糖尿病的風險。
【富含植物蛋白質的飲食對人體有益】
富含植物蛋白質的飲食，例如素食，可以為我們的身體帶來很多好處，研究表明，素食者通常可以正常降低體重，降低膽固醇和降低血壓，與非素食者相比，他們罹患中風，癌症和心血管猝死的風險也更低。
『降低心臟病和血管疾病的風險』
研究表明，富含蛋白質的飲食比常規飲食或碳水化合物飲食更能降低血壓，膽固醇和心血管慢性疾病的風險，低碳水化合物飲食與植物來源的高蛋白飲食相結合，比低脂肪，高碳水化合物飲食更有效地降低了膽固醇和血壓。
『降低患2型糖尿病的風險』
如一項研究所示，如果患有第二類型糖尿病的人代替紅肉，豆類，他們可以提高膽固醇和血壓的價值，一項針對糖尿病患者的為期六週的較小研究比較了基於植物蛋白質的飲食和基於動物蛋白質的飲食，該結論並未導致所檢查的參數有任何顯著差異，這些參數是血壓，膽固醇水平和血糖值。
『預防肥胖』
富含植物蛋白質的飲食有助於保持適當的體重，一項對120,000名20歲以上的男女飲食進行了堅果強化的研究表明，減肥效果顯著，例如鷹嘴豆，豆類會引起飽腹感，可用於矯正體重或減輕多餘的體重。
『也許有關連並不意味著原因』
請記住，觀察研究僅提供統計數據，這一點很重要，他們不能證明改變飲食對我們身體的某些好處，僅是由於這種改變，另一個需要考慮的事實是，素食主義者的生活方式比其他人群更健康，出於這個原因，我們認為，在素食者的發病率和健康狀況與普通人群的差異是由於素食者的一般健康的生活方式。
【動物的蛋白質來源很健康】
儘管動物蛋白質通常被認為與植物蛋白質相比是不健康的，但它們也為我們的身體帶來了好處，這項研究證實，家禽肉，魚和低脂乳製品與心血管疾病的風險較低相關，經常吃魚的人罹患中風，心肌梗塞的風險明顯較低，而因心血管事件致死的風險也較低，一項針對40,000多名男性的研究發現，每周至少吃一次魚的人患心血管疾病的風險降低了15％，我們還可以提及雞蛋是調節膽固醇水平並影響減肥的食品，對吃雞蛋而不是麵包的婦女進行了研究，飽腹感伴隨它們的更長和白天進食更小，最後但並非最不重要的，有必要提的是，動物蛋白質負責肌肉質量的增長，動物蛋白質的某些來源可降低罹患心血管疾病的風險，調節體重和膽固醇水平並支持肌肉生長。
【從本文中獲得什麼】
為了保持最佳健康，宜遵循主要以植物蛋白質為基礎，含有少量加工肉並從例如魚，蛋，乳製品和有機肉製品中獲得動物蛋白質的飲食，植物性食品通常缺乏一種或多種氨基酸，素食者應多吃蔬菜，水果和其他食物，以確保攝入足夠的所有必需氨基酸，飲食多肉的人應注意動植物蛋白質的均衡比例。
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