蛋營養素有什麼好處呢？
有什麼值得比較推薦的呢，雞蛋富含很多的營養素，是許多人每天都會攝取到的健康食材之一，但是你懂得如何挑選雞蛋嗎，會不會害怕吃太多蛋，導致膽固醇飆高呢，今天來告訴你挑蛋吃蛋的新觀念，怎麼樣吃到好蛋很重要喔，吃到壞的蛋，反而對你的健康造成傷害，其實蛋是一個非常健康營養的食物，可是在我們健康飲食的一個概念當中，我們有一個每日健康飲食當中，有告訴我們說，叫豆魚肉蛋類，大概健康成人一天4至8份，那一顆蛋就已經是一份了。
多樣化的食物挑選，不同食物挑選其實有不同的營養素，一天健康成人，一天一顆蛋應該就足夠了，其他可用豆魚肉來代替這樣營養素，標準是一顆不要貪心，我們一般鼓勵成年人，基本上都要去做一些抽血的健康檢查，膽固醇是必測的，目前我們比較重視的，總膽固醇的量，或者低密度膽固醇的量，跟高密度膽固醇的量。
假使你的低密度膽固醇太高，這時候我們覺得，就要嚴格控制，就是一天一顆就可以了，因為早期大家都會覺得說，我膽固醇過高，我不能吃蛋，這個觀念不對，現在科學研究，其實膽固醇增加，跟吃雞蛋蛋黃，並沒有絕對的關係，所以因此如果你的膽固醇血中低密度脂蛋白的膽固醇過高，我們是拜託你一天吃一顆蛋，不是像早期的不能吃，但是如果你的低密度脂蛋白的膽固醇沒有很高，也就是你在家族性來講，你體質來講，你就是很正常的人。
這時候回過頭來，你的蛋白質攝取量，要在每日的總量以下，這樣子比較健康，因為你吃太多沒有意義，所以因此，如果你別別的肉吃得少，你的蛋多吃一顆兩顆，這無所謂。
【你認識雞蛋嗎】
1.請問雞蛋有沒有保存期限?
市面上買的蛋都是沒有受過精的蛋，所有都是有蛋雞去生產出來的，所以它不是受精蛋，不是一個小BABY就對了，所以他是絕對孵不出來小雞的，蛋的保存期限來說，就要看你怎麼儲藏，如果說在25度C，涼藏的條件下，它是可以放到15天的，放在冰箱7度以下，可以保存40天。
2.買回家的雞蛋可以直接冰冰箱?
其實這個蛋，可不可以直接進冰箱呢，是要看你買的地方在哪裡，你是去傳統市場買的話，它可能上面有沾染一些排泄物，甚至有沙門桿菌、大腸桿菌的話，你直接放到冰箱，它會隨著冰箱風扇一吹，細菌到處跑，跑到你的肉片上面去，跑到你的蔬菜上面去，這是有很大的汙染風險。
3.可以用碗的邊緣敲破雞蛋?
是怕說你的蛋殼在敲的時候，你太大力了，蛋殼掉下去，洗乾淨以後再敲蛋，這樣問題就不大。
4.煮雞蛋的時間越長越好?
其實煮蛋的時間，以營養素的保存來講，當然是不要太長的時間，因為營養素會保持得比較多，有一些人特別跑到便利超商買茶葉蛋，他就特別去挑那種已經滷了很久的，覺得那個味道特別香，特別的好吃，但是像這樣的蛋，例如腸胃不好的人，消化不好的人，其實他都不好消化，煮不熟也會有一些菌在裡面。
其實蛋很營養，剛剛都沒有講到蛋的營養部分，其實含有鐵質，還有維生素ADE，這些脂溶性的維生素在當中，有些煮白煮蛋之後，蛋黃跟蛋白的接縫處，會有一些墨綠色的，有些綠色的深綠色的，那些就是蛋白當中的硫的成分，跟蛋黃當中的鐵，產生的一些反應，叫硫化鐵。
閱讀更多
10種高鈣食物保健指南，身體在發出警訊
奇異果營養足夠的10種好處，救你一命的生活知識
改善皮膚食物10種頂級飲食，功效讓全身都健康
懷孕初期飲食注意事項不要遺漏掉，超簡單食譜