食物中毒原因是因進食受污染的食物而引起的疾病！
這通常不是很嚴重的情況，大多數人無需治療即可在幾天之內得到改善，在大多數情況下，食品被細菌污染，如沙門氏菌或大腸桿菌，或被病毒感染，如諾羅病毒，本文提供有關食物中毒原因，症狀，治療和預防，您不僅會了解引起疾病的因素，而且還會了解如果被食物中毒該怎麼辦。
【食物中毒原因】
在生產，加工或烹飪的任何階段都可能發生食品污染，如果發生以下情況，可能會污染食品。
※食物未完全煮熟。
※必須冷藏在5°C以下的食物存放不正確。
※煮熟的食物長時間放在冰箱外。
※被生病或接觸傳染病的人的觸摸所污染的食物。
※發生交叉污染。
當在砧板上準備生雞肉時，在準備不需要烹飪的食物之前不清洗砧板的切割面時，可能會發生交叉污染，有害的細菌會因此從色拉盤的切割表面擴散，如果將生肉存儲在即食食品上，並且肉汁會滴落到基礎食品上，則可能會造成污染。
【食物中毒的類型】
消化道感染通常是由細菌引起的，但病毒和寄生蟲也可能是細菌的來源，以下是一些主要來源。
『彎曲桿菌』
食物中毒的最常見原因是彎曲桿菌屬的細菌，這些細菌通常存在於生肉或未煮熟的肉，未經巴氏消毒的牛奶和未經處理的水中，彎曲桿菌中毒的潛伏期通常為兩到五天，症狀的持續時間通常少於一周。
『沙門氏菌』
沙門氏菌屬細菌最常見於未加工或未充分熱處理的肉，生雞蛋，牛奶和其他乳製品中，它是最常見的食物中毒原因，孵育時間在12到72小時之間，症狀通常持續四到七天。
『李斯特菌』
在許多冷藏的即食食品中可以發現李斯特菌，包括包裝的三明治，煮熟的肉和肉薄片以及軟奶酪，所有這些食物都應根據有效期確定的實用性食用，這對於孕婦尤其重要，因為李斯特菌感染會在懷孕和分娩期間引起併發症，還可能導致流產，潛伏期可能從幾天到幾週不等，症狀通常在三天內消失。『大腸桿菌』
大腸桿菌，通常稱為大腸桿菌，是許多動物和人類消化道中存在的細菌，大多數菌株是無害的，但有些會導致嚴重的疾病，大多數由大腸桿菌引起的食物感染病例都是在攝入未經充分熱處理的牛肉或喝未經巴氏消毒的牛奶後發生的，該感染的潛伏期通常為一到八天，症狀通常持續數天至數週。
『志賀氏菌』
志賀氏菌可以感染任何在污水中洗滌過的食物，志賀氏菌的危險主要在於以下事實，感染劑量非常低，只有極少數細菌足以引起該疾病，症狀通常在攝入受感染的食物後7天內出現，持續長達一周，由志賀氏菌屬細菌引起的感染被稱為細菌性痢疾或志賀氏菌病。
『食源性感染的病毒製劑』
最常引起腹瀉和嘔吐的病毒是諾羅病毒，它很容易通過受感染的食物或水在人與人之間傳播，生甲殼類動物，尤其是牡蠣，也可能是感染源，潛伏期通常持續24至48小時，症狀通常會在幾天內消失，在幼兒中，食物被感染引起的輪狀病毒感染是常見原因，症狀通常在一周內出現，持續約五至七天。
【食物中毒病徵】
食物中毒的症狀通常在進食變質的食物後一到兩天內開始，但是可以在幾小時到幾週內的任何時間開始，主要症狀包括。
※感到噁心。
※嘔吐。
※腹瀉，可能含有血液或粘液。
※胃痛。
※精力不足和虛弱。
※食慾不振。
※發燒。
※肌肉疼痛。
在大多數情況下，這些症狀會在幾天內消失，並且會完全恢復。
【食物中毒的治療】
食物中毒通常可以在家中治療，而無需尋求醫療救助，幾天後大多數人開始感覺好些，防止脫水很重要，因此即使您只能喝一小口液體，也需要喝足夠的水，由於嘔吐和腹瀉而流失的液體應予以補充，您還應該。
※盡量休息。
※從小份清淡和無脂肪的食物開始。
※避免喝酒，咖啡因，碳酸飲料，辛辣和高脂肪的食物。
如果症狀嚴重或幾天後仍未改善，請諮詢全科醫生。
【預防疾病傳播】
如果遇到這些問題，則不應為他人準備食物，而應盡量減少與容易感染的人的接觸，最後一次腹瀉後至少48小時內不要上班或上學，如果您住在有感染者的家庭中。
※確保所有家庭成員定期用肥皂和溫水洗手，尤其是在上廁所後，準備食物之前和之後。※經常清潔表面，馬桶板，沖洗把手，臉盆，水龍頭。
※確保每個家庭成員都有自己的毛巾。
※洗滌感染者的衣物。
『口服補液』
對於有脫水風險的患者，如老年人，健康受損的人或兒童，建議口服補液療法，口服補液溶液可以在藥房以小袋的形式獲得，內容物溶解在水中並喝醉，該解決方案有助於替代在腹瀉和嘔吐過程中人體損失的鹽，葡萄糖和重要礦物質，如果您患有腎臟疾病，某些類型的口服補液溶液可能不適合您，向您的藥劑師或全科醫生諮詢。
『其他治療選擇』
如果症狀嚴重或持續，或者您更容易受到嚴重感染，則可能需要長期護理，一種選擇是檢查糞便樣本以確定問題的原因，如果檢測到細菌感染，則開始抗生素治療，如果嘔吐非常嚴重，則可以開抗嘔吐藥物，在某些情況下，有必要讓患者住院幾天，在那裡將提供監測和直接輸注液體的服務。
【食物中毒的報告】
如果您懷疑感染是由餐館或其他公共來源的食物引起的，則應將中毒報告給您的區域衛生站，衛生工作人員將檢查您的投訴，並在必要時確保公司改善其衛生標準，這是必要的，以防止進一步發生食物中毒。
【預防食物中毒】
防止食物中毒的最佳方法是在儲存，處理和準備食物時，確保並保持高標準的個人和食物衛生，衛生學家和流行病學家建議記住以下四點。
※清潔。
※烹飪。
※冷卻。
※防止交叉污染。
還建議您僅在到期日期指定的時間內使用食物，並按照產品包裝上的說明進行存放，這些步驟很重要，因為食品的其他特徵不是其食用安全性的可靠指標。
『清潔用品』
通過保持個人衛生，清潔的工作表面和物品的標準，可以防止有害細菌和病毒的傳播，定期用肥皂和溫水洗手，尤其是。
※上廁所或換嬰兒後。
※準備食物之前。
※處理生食後。
※如果在處理垃圾箱時觸摸垃圾箱或與寵物接觸。
如果您患有胃病，例如腹瀉或嘔吐，或者有明顯的擦傷或裸露的傷口，則不應處理食物。
『烹飪』
烹調時，重要的是要注意徹底準備食物，以消除可能存在的細菌，確保將食物徹底煮熟，並在中間準備好食物，為了確保肉被煮熟，用刀將其切至最厚或最深的部分，如果從其中流出的汁液清淡並且沒有可見的粉紅色或紅色肉類，則可以充分煮熟肉類，如果在邊緣準備足夠的肉，可以在中間未經烹煮的情況下食用一些肉，例如牛排，牛肉或羊肉，加熱食物時，請確保將其完全加熱，不要多次加熱食物。
『冷卻』
一些食物需要保持在適當的溫度下，以防止有害細菌的生長和繁殖，始終檢查標籤上的說明以存放食物，如果必須將食物存放在冰箱中，請確保將冰箱設置為0至5°C，如果需要冷藏的食物放在室溫下，細菌會繁殖並繁殖到危險水平，剩菜應迅速冷藏，最好在幾個小時內冷藏，然後存放在冰箱或冰櫃中。
『交叉感染』
當細菌從一種食物轉移到另一種食物時，就會發生交叉污染，如果一種食物與另一種食物接觸，或者果汁從一種食物滴落到另一種食物，或者存在於手，工作表面，設備或使用的工具上的細菌進入食物，則可能發生這種情況，如何防止交叉污染。
※處理生食後務必洗手。
※存放生食和分開食用的食物。
※將生肉存放在冰箱底部的專用碗中，以使汁液不會滴落到其他食物上。
※將一個切菜板用於生食，將另一個切菜板用於即食食品，或在兩次使用之間徹底清洗切菜板以製備不同類型的食物。
※使用後徹底清潔刀具和其他生食準備工具。
※徹底烹飪和殺死有害細菌會導致它們傳播到廚房環境。
【出國飲食衛生】
在國外旅行時，請始終遵守衛生原則，當訪問一些非洲和亞洲國家等衛生標準較低的地區時，這一點尤其重要，訪問外交部的網站，並蒐索相關的國家，您將在其中找到有關食物，疫苗等的重要信息，您還將找到有關疾病和醫療保健的信息，這些信息可能對您出國旅行很有用。
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