食物中毒如何妨來防止7招告訴妳

食物中毒如何來防止7招告訴妳,看完馬上降低機率

【食物中毒】

古人說病從口入,隨著炎熱夏天的到來,食物保存不易,我們吃的食物,成了細菌的溫床,食物中毒輕則嘔吐、腹瀉,重責導致高燒脫水與休克,食物中毒的問題實在不容小覷,到底要如何正確保存食物,才能杜絕食物中毒的風險呢

 

美國疾病防治中心的調查,美國一年大概有4800萬人食物中毒,然後甚至嚴重到大概有將近13人住院,這麼嚴重喔,而且更重要的是,有3000人死於食物中毒,所以因此食物中毒這件事情,到我們目前進入夏季,台灣又因為又濕又熱,細菌孳生非常容易,所以我們希望在夏季開始的時候,提醒我們國人如何防止食物中毒

 

食物中毒如何妨來防止7招告訴妳

 

【民國100年~104年台灣地區中毒案件】

100年
案件數426
患者數5819

 

101年
案件數527
患者數5701

 

102年
案件數409
患者數3890

 

103年
案件數480
患者數4504

 

104年
案件數634
患者數6264

 

 怎麼分食物中毒跟腸胃炎,所有的食物中毒有可能以腸胃炎的方式表現出來,但是不是所有的腸胃炎跟食物中毒是有息息相關的,這兩個完全不一樣,所以跟大家稍微去做一個這樣的解釋,而且甚至食物中毒,有些不一定症狀會出現在腸胃道

 

 

 

【常見的食物中毒兩大類型】

類型:病毒性食物中毒

症狀:嘔吐、腹瀉、腹痛、發燒、脫水、全身無力、流鼻水、喉嚨痛
感染源:輪狀病毒、諾羅病毒、腺病毒感染
感染原因:吃到沾有病毒的飛沫、糞便、口鼻分泌物、食物

 

類型:細菌性食物中毒

症狀:嘔吐、腹瀉、腹痛、或多次腹瀉、大便帶有黏液和血絲
感染源:沙門氏菌、大腸桿菌、葡萄球菌、志賀氏菌
感染原因:吃到被汙染的食物或水

 

最怕的就是脫水,電解質不平衡,然後再來有些人因為電解不平衡,出現心律不整甚至脫水到昏倒,那是因為妳剛好沒有所謂的慢性疾病,比如說有糖尿病,或者是高血壓、心血管疾病的病人,當然妳會覺得拉一拉三天過了就好了,食物中毒要趕快就醫才是安全的,可見得食物夏天要怎麼保存,怎麼處理是非常重要的

  

 

【保存食物七大招】

【第一招】

※冰凍庫內的食品常常冰太久
因為冷凍庫並不能殺死細菌,只是細菌繁殖的力量,在冷凍庫上面變的非常的緩慢,但是如果妳放的太久,他一樣會過期,產生細菌孳生的問題,不論你放在冷凍庫與否,他都會有一個過期的日期,但是有一些少數的細菌,再低溫的時候一樣會生長,比如說像李斯特氏菌,他可以再-1.5度~45度之間,甚至連綠膿桿菌都有可能,溫度可以到4度

 

【第二招】

※剁碎的肉末通常會造成食物中毒
因為我們一般再剁碎肉末以後,譬如說像是漢堡肉,整坨去煮的動作,通常外面已經焦掉了,可能中心還沒有熟,所以這個動作,就會造成食物中毒非常高的風險,因為剁碎的肉,他基本上不像整塊的肉,他只有細菌在表面,它剁碎肉是所有細菌攪到中間去了,因為它整個再攪動,所以因此再烹調的時候,一定要確定他的中心一定要熟

 

【第三招】

※生禽肉中毒案例多
目前英國研究,他們每一年食物中毒的比例裡面,有50%是禽肉類的問題,因為禽肉類裡面的細菌,特別容易再這個平常煮的時候滋生,妳如果要吃整隻雞腿,中心要熟其實很困難,最怕的是肉毒桿菌,肉毒桿菌會致死,不能說我今天吃肉毒桿菌中毒之後,我三天之後來看看會不會怎麼樣,實在沒有辦法,他會導致麻痺的神經性的毒性,致死率會非常的高

 

【第四招】

※生菜沙拉中的蔬菜水果要洗乾淨
如果是剝皮的還好,如果是直接吃的比較嚴重,就是說他可能會有農藥,如果有凹凸不平的水果,可以用軟牙刷清潔,外皮較軟的,可以用軟性菜瓜布以流水搓洗,所有水果吃之前都要清洗

 

【第五招】

※別讓食物放置在室溫下過久
我們有的時候晚上做菜,媽媽再5、6點以前,菜飯都做好了,做好之後他就會放在桌上,我們最常用的,就是用這種所謂的罩子,他其實不能防止非常多的灰塵掉下去,因為這都是孔,因此就會有個很嚴重的問題,就是他沒有跟空氣完全的隔絕,很多的灰塵一直掉下去,所以用盤子蓋住,不然就是用保險盒

 

【第六招】

※隔夜的剩菜一定要趁熱透才能吃
因為我們台灣人早期,妳如果炒菜,要熱的徹底,所以因此,他這個想法是這樣說,因為妳昨天吃的剩菜,一定也在室外放1~2個小時對不對,然後放到冰箱以後冷藏,他也沒有讓細菌停止生長,只是速度變慢,所以到了隔天再拿出來的時候,他裡面的細菌已經滋生到一個地步,希望大家再熱的時候,能夠把他熱透,讓這些細菌全部都死掉

 

 

【第七招】

※罐頭品質不可忽視
但是我們另外要強調的是,因為他這個材質都是屬於鐵的或是不銹鋼,就是馬口鐵這種東西,他如果是裝酸性的物質,譬如說像是番茄醬,或者是比較酸性的物質,他時間最多最多是一年半到兩年,如果一般不是這種酸性物質的話,它的保存期限雖然可以達到大概四到五年,但是也希望大家可以按照罐頭的標示期限來服用

 

妳關心妳家冰箱食材了嗎?來注意這幾項表格

 

※注意日期
※冰箱擺放的方法
※分裝食物
※勤盤點、集中整理
※依造剩餘食材量設計菜餚

 

應用這些自然補帖的有效性將取決於使用人的身體狀況。
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