食物中毒如何來防止7招告訴妳,看完馬上降低機率

食物中毒概述:

古人說病從口入,隨著炎熱夏天的到來,食物保存不易,我們吃的食物,成了細菌的溫床,食物中毒輕則嘔吐、腹瀉,重責導致高燒脫水與休克,食物中毒的問題實在不容小覷,到底要如何正確保存食物,才能杜絕食物中毒的風險呢。

 

 

美國疾病防治中心的調查,美國一年大概有4800萬人食物中毒,然後甚至嚴重到大概有將近13人住院,這麼嚴重喔,而且更重要的是,有3000人死於食物中毒,所以因此食物中毒這件事情,到我們目前進入夏季,台灣又因為又濕又熱,細菌孳生非常容易,所以我們希望在夏季開始的時候,提醒我們國人如何防止食物中毒。

 

食物中毒如何妨來防止7招告訴妳

 

【民國100年~104年台灣地區中毒案件】

100年
案件數426
患者數5819

 

101年
案件數527
患者數5701

 

102年
案件數409
患者數3890

 

103年
案件數480
患者數4504

 

104年
案件數634
患者數6264

 

 怎麼分食物中毒跟腸胃炎,所有的食物中毒有可能以腸胃炎的方式表現出來,但是不是所有的腸胃炎跟食物中毒是有息息相關的,這兩個完全不一樣,所以跟大家稍微去做一個這樣的解釋,而且甚至食物中毒,有些不一定症狀會出現在腸胃道。

 

 

【常見的食物中毒兩大類型】

類型:病毒性食物中毒

症狀:嘔吐腹瀉、腹痛、發燒脫水、全身無力、流鼻水、喉嚨痛
感染源:輪狀病毒、諾羅病毒、腺病毒感染。
感染原因:吃到沾有病毒的飛沫、糞便、口鼻分泌物、食物。

 

類型:細菌性食物中毒

症狀:嘔吐、腹瀉、腹痛、或多次腹瀉、大便帶有黏液和血絲。
感染源:沙門氏菌、大腸桿菌、葡萄球菌、志賀氏菌。
感染原因:吃到被汙染的食物或水。

 

最怕的就是脫水,電解質不平衡,然後再來有些人因為電解不平衡,出現心律不整甚至脫水到昏倒,那是因為妳剛好沒有所謂的慢性疾病,比如說有糖尿病,或者是高血壓、心血管慢性疾病的病人,當然妳會覺得拉一拉三天過了就好了,食物中毒要趕快就醫才是安全的,可見得食物夏天要怎麼保存,怎麼處理是非常重要的。

  

 

【保存食物七大招】

【第一招】

※冰凍庫內的食品常常冰太久。

因為冷凍庫並不能殺死細菌,只是細菌繁殖的力量,在冷凍庫上面變的非常的緩慢,但是如果妳放的太久,他一樣會過期,產生細菌孳生的問題,不論你放在冷凍庫與否,他都會有一個過期的日期,但是有一些少數的細菌,再低溫的時候一樣會生長,比如說像李斯特氏菌,他可以再-1.5度~45度之間,甚至連綠膿桿菌都有可能,溫度可以到4度。

 

 

 

【第二招】

※剁碎的肉末通常會造成食物中毒。

因為我們一般再剁碎肉末以後,譬如說像是漢堡肉,整坨去煮的動作,通常外面已經焦掉了,可能中心還沒有熟,所以這個動作,就會造成食物中毒非常高的風險,因為剁碎的肉,他基本上不像整塊的肉,他只有細菌在表面,它剁碎肉是所有細菌攪到中間去了,因為它整個再攪動,所以因此再烹調的時候,一定要確定他的中心一定要熟。

 

 

 

【第三招】

※生禽肉中毒案例多。

目前英國研究,他們每一年食物中毒的比例裡面,有50%是禽肉類的問題,因為禽肉類裡面的細菌,特別容易再這個平常煮的時候滋生,妳如果要吃整隻雞腿,中心要熟其實很困難,最怕的是肉毒桿菌,肉毒桿菌會致死,不能說我今天吃肉毒桿菌中毒之後,我三天之後來看看會不會怎麼樣,實在沒有辦法,他會導致麻痺的神經性的毒性,致死率會非常的高。

 

 

【第四招】

※生菜沙拉中的蔬菜水果要洗乾淨。

如果是剝皮的還好,如果是直接吃的比較嚴重,就是說他可能會有農藥,如果有凹凸不平的水果,可以用軟牙刷清潔,外皮較軟的,可以用軟性菜瓜布以流水搓洗,所有水果吃之前都要清洗。

 

 

 

【第五招】

※別讓食物放置在室溫下過久。

我們有的時候晚上做菜,媽媽再5、6點以前,菜飯都做好了,做好之後他就會放在桌上,我們最常用的,就是用這種所謂的罩子,他其實不能防止非常多的灰塵掉下去,因為這都是孔,因此就會有個很嚴重的問題,就是他沒有跟空氣完全的隔絕,很多的灰塵一直掉下去,所以用盤子蓋住,不然就是用保險盒。

 

 

 

【第六招】

※隔夜的剩菜一定要趁熱透才能吃。

因為我們台灣人早期,妳如果炒菜,要熱的徹底,所以因此,他這個想法是這樣說,因為妳昨天吃的剩菜,一定也在室外放1至2個小時對不對,然後放到冰箱以後冷藏,他也沒有讓細菌停止生長,只是速度變慢,所以到了隔天再拿出來的時候,他裡面的細菌已經滋生到一個地步,希望大家再熱的時候,能夠把他熱透,讓這些細菌全部都死掉。

 

 

【第七招】

※罐頭品質不可忽視。

但是我們另外要強調的是,因為他這個材質都是屬於鐵的或是不銹鋼,就是馬口鐵這種東西,他如果是裝酸性的物質,譬如說像是番茄醬,或者是比較酸性的物質,他時間最多最多是一年半到兩年,如果一般不是這種酸性物質的話,它的保存期限雖然可以達到大概四到五年,但是也希望大家可以按照罐頭的標示期限來服用。

 

 

妳關心妳家冰箱食材了嗎?來注意這幾項表格。

 

 

※注意日期
※冰箱擺放的方法
※分裝食物
※勤盤點、集中整理
※依造剩餘食材量設計菜餚

 

應用這些天然技巧的效果將取決於使用人的身體狀況,有病看醫生, 用藥問藥師, 保健問營養師,不要相信有神奇療效的藥。      

 

小確幸健康

小確幸健康專任健康管理師與營養師團隊,在全台提供完善健康檢查與完整流程協助客戶維護人生每一階段的健康,提供身體保健的文章,改善你的健康狀況

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