甘蔗糖或甜菜糖對健康有益嗎，食用糖時要注意些什麼？
甘蔗和甜菜糖存在於許多不同的食物中，包括糖果，工業加工食品，烘焙產品和甜檸檬水，儘管這兩種糖都屬於碳水化合物，但它們之間還是有一些區別，您將了解到蔗糖和甜菜糖之間的區別，以及哪種糖更健康。
【什麼是甜菜糖？】
甜菜糖是由一種叫做甜菜的農作物製成的，這是根蔬菜，這是甜菜根和甜菜的近親，與甘蔗一起，甜菜是白糖生產中最常用的植物之一，甜菜不僅用於生產白糖，而且還是生產其他類型的精製糖的重要原料，由於在食品包裝上通常沒有指示製成糖的原料，因此實際上不可能確定所涉及的食品是否包含甜菜糖或蔗糖，甜菜糖是由甜菜製成，與蔗糖一起，它是市場上最常見的精製醣類型之一。
【生產差異】
甜菜和蔗糖之間的最大區別之一是它們的加工方式和生產中使用的方法，甜菜糖的生產方法是將甜菜切成薄片，然後自然地釋放出糖汁，然後將糖汁中的雜質除去並加熱，結果是濃縮糖漿，通過結晶方法可製得糖，蔗糖以類似的方式生產，但有時會使用通過動物骨頭碳化產生的木炭，木炭有助於白糖的過濾和純化。儘管我們可以在商店中購買的成品蔗糖中沒有動物性木炭，但如果您是素食主義者，並且正在嘗試減少使用動物性產品，請注意這一事實，在甜菜糖生產中，既不使用木炭也不使用活性炭，與生產甘蔗糖不同，在蔗糖生產中，這些原料用於原糖的過濾和純化。
【烹飪差異】
儘管從營養角度看，蔗糖和甜菜糖的成分幾乎相同，但它們在廚房和烹飪中的行為卻有所不同，在某種程度上，這是由於兩種類型糖的口味差異很大，這也影響了所得的餐食口味，甜菜糖具有泥土和獨特的味道，略帶焦糖，而蔗糖則更甜，具有更果香的香氣。
一些廚師和麵包師發現，在某些食譜中，不同類型的糖會以不同的方式改變其產品的外觀和一致性，在這方面，最重要的也許是蔗糖比甜菜糖更容易焦糖化，並且使最終產品具有更柔軟，更順滑的稠度，另一方面，甜菜糖有助於提供香脆的食物，並且具有獨特的風味，可以很好地應用於某些烘焙產品中，甜菜和蔗糖在口味上有一些差異，並且還會影響食品的稠度。
【營養成分相似】
儘管甜菜和蔗糖在某些方面有所不同，但它們在營養成分方面實際上是相同的，不管來源是什麼，精製糖實際上都是純蔗糖，是由一分子葡萄糖和一分子果糖組成的碳水化合物，大量甜菜和蔗糖的使用會導致超重和發展嚴重的慢性疾病，例如糖尿病，心臟病或肝病。
包括美國心臟病協會在內的世界各地的衛生組織建議將女性每天的碳水化合物攝入量限制為每天最多24克，男性每天最多36克，這適用於所有類型的甜菜和蔗糖，包括白糖，紅糖，糖蜜和工業加工食品中發現的所有其他碳水化合物，蔗糖和甜菜糖主要由蔗糖組成，過量食用對健康有害。
【甜菜糖可能來自轉基因作物】
大多數人比甘蔗糖更喜歡蔗糖，這主要是因為人們擔心轉基因作物，在美國，多達95％的甜菜糖來自轉基因甜菜作物，在歐洲，這個百分比要小得多，但我們仍然發現轉基因甜菜是我們使用的一些糖所來自的甜菜，相反，所有甘蔗都被認為是非轉基因作物，轉基因作物引起了激烈的討論，雖然有些人認為轉基因食品是邪惡的，但其他人則認為使用它們沒有任何問題，因為它們是抗蟲，除草劑和極端天氣條件下的可持續作物。
另一方面，其他人則由於抗生素耐藥性，食物過敏和其他對我們健康的不利影響而嘗試避免轉基因食品，儘管一些動物研究發現轉基因食品，可能對肝臟，腎臟，胰腺和生殖系統有毒作用，但尚未進行人體研究，因此無法得出結論，一些研究表明，人們可以轉基因作物安全食用，如果他們有相當的營養成份如常用的植物，如果您擔心食用轉基因作物，則只應食用由天然甜菜品種生產的蔗糖或甜菜糖，生產精製糖的甘蔗通常未經轉基因，而許多甜菜品種均經過轉基因，如果您害怕食用轉基因作物製得的糖，則應該只食用蔗糖。
【從這篇文章中學到什麼？】
甜菜和蔗糖的口味略有不同，在烹飪和烘烤時的行為可能有所不同，蔗糖的生產使用動物性木炭，而甜菜糖的生產中不使用動物性木炭，這對於素食者試圖限制使用動物性產品或原材料生產的食品的使用可能很重要，相反，有些人更喜歡蔗糖，因為它不太可能包含轉基因成分，甜菜和蔗糖都主要含有蔗糖，如果食用過量，對健康有害，這仍然是事實，儘管甜菜和蔗糖之間存在一些差異，但它們對健康的影響實際上是相同的，如果您要遵循健康的飲食原則，則應適當食用。
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