抗癌食物概述：
根據新加坡大學的研究發現金針菇，金針菇含有一種多醣體，可以加強人體免疫系統功能，而這種特殊的蛋白質，更可以有效殺死95%的癌細胞，別小看這個細細長長的金針菇，價格親民卻又是天然的營養盛品，到底該怎麼挑選，又該怎麼正確的吃，金針菇真的能夠抗癌嗎?金針菇裡面有一個叫免疫調節功能蛋白這個東西，拿來給癌症的老鼠吃，結果老鼠身上的癌細胞就沒有了，當時在2005年的時候，引用一個國際媒體的報導，金針菇裡面有個免疫調節蛋白，他對於老鼠肝臟腫瘤有壓制的作用，而且這個食材是非常平民，在市場上就買的到的食材，如果再正統的西醫治療下，再使用金針菇這一點問題都沒有，所以我覺得是值得大家來了解，而且甚至平常就可以多吃這種有益的食材。
【我們可以從很多的文獻上面找到金針菇抗癌功效的科學證據】
※日本學者研究發現。
金針菇的多醣體EA3、EA5皆具抗癌作用。
※香港中文大學研究發現。
金針菇所含B葡聚醣，菇類幾乎都有，可促進小鼠淋巴球細胞增生，且於小鼠體內對肉瘤癌細胞有抑制的作用。
※中研院院士林榮耀團隊研究發現。
金針菇含真菌免疫調節蛋白FIP-five，餵食小鼠後，能刺激淋巴腺增生並誘導淋巴球產生細胞激素，有助於抗癌免疫力，盡而抑制腫瘤生長。
※台大許輔教授研究發現。
FIP-five蛋白能提升小鼠的先天抗癌能力，有效促進後天性抗癌免疫力，患有肝癌的小鼠再餵食FIP-five之後，可顯著抑制肝腫瘤生長跟血管的新生，延長其壽命。
※新加坡的蔡考圓教授團隊發現。
金針菇所含的多醣體FIP-five蛋白都能提升免疫力，已經在小鼠實驗中證明對肺癌、胃癌、大腸癌、肝癌、攝護腺癌、子宮頸癌跟纖維肉瘤都可以生長抑制。
事實上很簡單的講，FIP-five的蛋白，他口服之後活化我們再動物實驗上面看到，他活化的叫TH1免疫反應，就是很顯著的第一型的免疫反應，然後我們會看到體內的干擾素會上升，那這個第一型的免疫反應他有助於就是抗病毒、抗菌、抑制過敏，再多種免疫細胞的活化方面，我們看得到說，他對樹突細胞，甚至在有一定的狀況下的一個T細胞，我們都會看到他受到活化。
那在有一些的動物上面，一樣是用口服的方式，然後在動物上面給他肝癌細胞，或者是其他的細胞，可以在動物上面很顯著的看到，只要劑量恰當的時候，延壽的時間，大概會延長30至40%，好比說10隻小鼠裡面，其實還是有8至9隻會死掉，可是有時候0至2隻就會活下來，這個是在動物上面會看到，因為在金針菇裡面他有另外一個，會溶血的一個蛋白，他大概再65至70度c的時候會失活，那個東西如果妳沒有把他失活就吃下去的話，可能確實會對身體是有害的，因為他會讓有一些血紅素的細胞，細胞膜會破裂，所以在汆燙的過程有兩個好處，一個就是培養中的一些病菌，微生物可以殺菌作用，第二個是可以消除比較不好的蛋白質活性。
總結來說金針菇的免疫調節蛋白，他有類似另一種叫靈芝蛋白的一定作用，但是不太相同，他可以講說是一個便宜的靈芝，然後甚至在一些免疫反應，我們看到的更適合，比靈芝來講還要適合，各有千秋的這樣好處。
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