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小確幸健康 > 花豆營養

豆類營養對健康有正面和負面影響嗎

2020-04-27 by 小確幸健康

豆類營養有哪些?

豆類及其對我們健康的影響問題頗有爭議,雖然有些專家會告訴您豆類非常健康,我們應該定期食用,但其他專家則認為食用豆類對健康有害,我們根本不應該食用,為什麼以及多久吃一次豆類,為什麼不吃呢?它們的健康影響和風險是什麼。

【什麼是豆類?】

豆科植物形成被包裹在豆莢中的果實,這些包括豌豆,小扁豆,鷹嘴豆,花生或大豆,我們將豆科植物稱為這些植物的果實,不同類型的豆科植物的外觀,味道,製備和營養成份差異很大,豆類是一個通用術語。

【豆類是蛋白質和纖維的非常豐富的來源】

豆類具有非凡的營養成分,是健康纖維和蛋白質的豐富來源,我們發現平均200克煮熟的豆類。

※18克蛋白質。
※纖維16克。
※40克碳水化合物。
※每日推薦鐵劑量的37%。
※葉酸每日推薦劑量的90%。
※每日建議鎂攝入量的18%。
※每日建議鉀攝入量的21%。
※每日推薦劑量的維生素B1,B3,B5和B6,磷,鋅,銅和錳的10%以上。

這部分脈衝僅包含230卡路里,使它們成為富含超營養食品,可保持苗條的身材,豆類與周圍空氣中的氮結合,氮是氨基酸的必需成分,而氨基酸是蛋白質的基本組成部分,豆類是最好的植物蛋白來源之一,豆類不僅健康,而且非常便宜,這使它們成為許多發展中國家的主要食品之一,豆類含有許多重要的營養物質,包括蛋白質和纖維,它們便宜且易於獲得。

【豆類含有抗營養物質】

不幸的是,有理由不吃生豆類,它們的缺點是它們含有抗營養素,抗營養素是乾擾其他營養素消化吸收的植物性物質,豆類中最常見的抗營養物質包括。

※植酸:在植物的所有可食用種子中都發現了植酸,它會惡化鐵,鋅和鐵的吸收的從食品和增加這些礦物質,只有當您不吃肉並且定期吃植酸含量高的植物性食物時,這才是正確的,最脆弱的人群是素食主義者,食用肉類的人不會因為攝入過多的植酸而有缺乏礦物質的風險,鐵和鋅實際上以及從肉中植酸,與此相反,在主要食品尤其是穀類,如發展中國家,植酸的使用是一個嚴重的健康問題,需要使用盡可能降低植酸含量的處理,這主要是一個浸泡,發芽和發酵。

※凝集素:佔總蛋白質含量的10%,凝集素非常難以消化,其中一些會對消化道內壁產生負面影響,凝集素的類型很多,豆類中的植物血凝素是豆類中研究最多的凝集素之一,主要存在於豆類中,大量植物血凝素是有毒的,有些人甚至還使未煮熟的豆類中毒,在大多數其他類型的豆類中,凝集素含量遠低於豆類,因此不會對人體造成任何不利影響,請記住重要的原則,切勿吃生豆,務必在烹調前準備,在100℃下熟豆為至少10分鐘,可靠地破壞植物血凝素等凝集素,使豆的使用將是安全的。

※皂苷:皂苷是不同性質的草藥,它們非常難以消化,並且像凝集素一樣會對消化道內壁產生負面影響,一些專家甚至認為,它們可以增加腸的通透性,導致一種稱為腸漏症的疾病以及許多其他健康問題,目前這些觀點純粹是推測性的,因為我們沒有證據表明豆類中的皂苷確實確實傷害了人們。

原始豆類含有可能對健康有害的抗營養物質,在食用前必須進行適當處理。

【豆類富含健康纖維】

豆類是健康的纖維,其中包括所謂的極好來源抗性澱粉和可溶性纖維,抗性澱粉和可溶性纖維有幾個共同點,它以未消化的形式通過我們的消化道,到達大腸,在那裡它是健康腸道細菌的良好食物來源,膳食纖維和抗性澱粉可能經常導致不期望的效果,如腸胃脹氣和腹脹,但在同一時間向形成的脂肪酸具有短鏈如丁酸,這改善腸道健康和減少結腸癌的風險。

既抗性澱粉和可溶性纖維也降低飢餓感,減少食物攝入,這最終有助於體重減輕,這些脂肪酸有效地降低餐後血糖,並提高細胞對胰島素的敏感性,豆類富含不同類型的纖維,對我們的健康有益。

【豆類的其他藥物作用】

豆類還具有許多其他健康影響,一些觀察的研究表明,降低心血管慢性疾病的風險,還可以降低膽固醇水平在血液,安慰劑對照研究表明的豆類降低血壓,膽固醇和三酸甘油脂的血液,由於纖維和蛋白質含量高,豆類非常飽和,他們在長期經常食用有助於減少食物的攝入和促進減肥,食用豆類可以降低血壓和血液膽固醇,這降低了患心血管疾病的風險,長期食用豆類食品也有助於減肥。

【從這篇文章中學到什麼?】

豆類對我們的健康有許多積極影響,它們含有許多重要的營養素,是蛋白質的最佳植物來源之一,與大多數其他植物性食品一樣,它們也包含所謂的抗營養物質,這些物質可能有害並會對我們的健康產生負面影響,生吃時豆有毒,食用豆類食品之前,必須通過煮沸,浸泡或發芽來中和抗營養劑,正確準備的豆類非常健康,應定期納入我們的飲食中。

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豆類營養對身體有什麼健康益處,網友大讚

2019-08-05 by 小確幸健康

豆類營養有哪一些呢?

地球上有許多種類的豆子,每種豆子都可以煮成各種美味的菜餚,所有類型豆類的共同點是它們對我們的健康都有益,您可能只知道它們中的一個或一些,但是仍然有許多健康益處,這些都是由知名專家機構日常證明的,例如世界衛生組織或美國外科醫生,以下是世界專業專家推薦的豆類的10大健康益處。

文章目錄

  • 豆類營養有哪一些呢?
    • 【減少炎症】
    • 【預防癌症】
    • 【膽固醇水平】
    • 【血糖】
    • 【提高免疫力】
    • 【去除亞硫酸鹽】
    • 【心臟健康】
    • 【提升能量】
    • 【減肥】
    • 【抗氧化劑】


【減少炎症】

豆類最受歡迎的健康益處之一是降低體內炎症的風險,這要歸功於它豐富的銅,含有大量銅的豆類在刺激體內酶方面非常有效,銅也有助於提高關節和血管的靈活性,這對孕婦來說意義重大。

【預防癌症】

含有大量纖維,豆類是預防癌細胞在體內形成和生長的最佳食品之一,半杯豆類中含有約10克纖維,而每日推薦的使用量約為10克,豆類中存在的許多抗氧化劑也為遠離癌症做出了巨大貢獻。

【膽固醇水平】

豆類最好的健康益處是控制膽固醇水平,豆類中的許多必需營養素,例如膳食纖維,可以增強根除體內多餘脂肪的能力,當每天定期食用豆類時,孕婦體內的膽汁酸被大大消除,患上晨吐或噁心的可能性會低得多。

【血糖】

豆類的血糖指數是為了測量食物中,天然糖釋放到血液中的速度而創建的,記錄得非常低,豆類最好的健康益處之一是維持血糖平衡,防止許多健康問題,由於這個過程,你的胃口會得到改善。

【提高免疫力】

菜豆中有大約8種重要的氨基酸,一種流行的豆類,它們可以轉化為蛋白質,以支持整個身體的功能,據稱,這些氨基酸可以讓你的身體有機會對抗許多疾病,因為它們有助於增強免疫系統,加強免疫力是豆類最好的健康益處之一。

【去除亞硫酸鹽】

亞硫酸鹽痕跡是一種常用於多種食品的防腐劑,如沙拉,它們會對身體造成一些麻煩,根除你體內的亞硫酸鹽是個好主意,這個過程將變得更加容易,豆類提供微量礦物質,稱為鉬,以加速消除亞硫酸鹽,豆類的使用被認為可以讓你擺脫亞硫酸鹽引起的問題,如頭痛或心跳加快。

【心臟健康】

含有大量可溶性纖維,豆類是維持心臟健康的最有益的食物之一,豆類的健康益處包括預防膽固醇和三酸甘油脂水平的增加,從而使心臟免於許多問題。

【提升能量】

許多種類的豆類,含有高含量的鎂,據信它在處理疲勞方面非常有效,這也是豆類的第一個健康益處之一,強烈建議孕婦使用,他們是最脆弱的受害者,因為疲倦通常發生在懷孕期間,豆類可以幫助放鬆血管和肌肉,在豆類的支持下,可以有效地治療一些問題,例如頭痛或肌肉疼痛。

【減肥】

豆類的另一個重要健康益處是加速減肥過程,在減肥方面,卡路里是您需要熟悉的第一個術語,事實上,豆類含有大量的纖維和水分,它們可以讓你感覺飽腹更長時間而不會提供更多的卡路里,在食用豆類後,你會發現不需要零食,而且每天的卡路里量也會顯著減少。

【抗氧化劑】

豆類作為豐富的抗氧化劑來源眾所周知,對您的健康有很大的影響,對於孕婦來說,抗氧化劑有助於預防可能由體內荷爾蒙變化引起的皮膚問題,抗氧化劑在預防妊娠糖尿病中起著至關重要的作用,建議您在日常烹飪中加入更多豆類,尤其是豆類,以獲得最佳效果。

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