無麩質麵粉是什麼，用它們做什麼

無麩質麵粉是什麼呢！

無論您是因為患有乳糜瀉而避免使用麩質，還是只是覺得麩質對您的身體不利，我們都會建議您如何在無麩質麵粉中定位自己，並添加一些有趣且美味的食譜，什麼是麵筋，我們在哪裡可以找到它，麵筋是一種結合碳水化合物的蛋白質，它與澱粉一起天然存在於草本植物的種子中，具體來說，尤其是在小麥中，它代表了高達80%的蛋白質含量，而且在大麥、黑麥和其他穀物中也是如此。

另一方面，有許多產品我們不希望有麩質，這些主要是半成品，冷盤，現成的調味品，醬汁，冰淇淋，布丁等，其中麵粉和澱粉用作增稠劑，此類食品必須帶有標籤，說明它們可能含有麩質，麵筋含量是決定傳統白麵粉質量的重要指標，麵粉含有的麵筋越多，澱粉含量越少，它的價值就越高，用它做的麵團會更有彈性，效果也會更好。

【無麩質麵粉、它們的類型以及如何繞過它們】

每種無麩質麵粉的營養價值和性質都略有不同，因此也適用於準備各種菜餚，我們將幫助您找到解決方法。

【杏仁粉】

這種麵粉是通過將焯過的杏仁磨成細粉製成的，儘管味道略帶甜味，但它的碳水化合物含量低，還富含蛋白質、維生素A、D和E、礦物質鎂、鈣、鉀和抗氧化劑，杏仁粉適用於烘焙、烹飪、製備奶油和增稠。

【椰子粉】

它由椰子漿製成，它增加了飽腹感，但很容易消化，因此適合減少飲食，由於其高蛋白質含量，它特別受到運動員、康復者或素食主義者和素食者的喜愛，它具有甜味，因此可以在烘烤和烹飪過程中輕鬆替代一些添加的糖或甜味劑，適合烘焙和烹飪，同時它可以作為一種美味的蛋白質纖維飲料，與牛奶或果汁混合後會滿足我們的需求，嘗試軟罌粟或無花果椰子卷。

【米粉】

米粉含有復合糖，它是肌肉營養的極好來源，大米澱粉消化緩慢，因此米粉適合各種飲食，米粉幾乎不含脂肪，它所含的蛋白質也被認為是非常有價值的，適用於烘焙、煮粥、調料，也可作為製作三包的優質原料，嘗試美味的煎餅或杏仁薑餅。

【麥片】

燕麥是天然無麩質穀物，燕麥的問題在於它們在加工過程中可能被麩質污染，這種蛋白質具有類似麩質的結構，可以使用燕麥和燕麥片來烘烤蛋糕、鬆餅、煎餅和餅乾，它也適用於增稠湯或醬汁，但最好購買燕麥和無麩質燕麥片，製造商保證質量和純度。

【木薯粉】

木薯粉是從木薯根中獲得的，它無色，沒有味道，非常光滑，從不凝固，用它製作的菜餚很脆，特別適合製作麵包或餅乾，但它也可以用作湯、醬汁、奶油、甜點或布丁生產中的增稠劑，它的缺點是熱量高，因為它含有與土豆相同的碳水化合物，所以完全不適合減量飲食。

【高粱粉】

它是世界上最古老的無麩質麵粉之一，它具有中性的味道，並且由於其出色的烘焙特性，它適用於製備多種類型的無麩質糕點，但由於其顏色較深，它更適合用於麵包等，但烘烤不成問題鬆餅、煎餅或餅乾，它具有精細的結構，因此也適合加厚，它含有高比例的優質蛋白質，價值接近動物蛋白質。

【香蕉粉】

它由去皮的香蕉製成，它是維生素A、B6、C、E以及鎂、果酸和天然糖的來源，它適用於鹹味和甜味的烘烤和烹飪、煮粥、增稠和包裹肉類，您可以用香蕉粉代替多達30%的普通麵粉，在冷廚房裡，它被用作冰沙或蛋白質飲料的一部分。

【亞麻粉】

亞麻粉由部分脫脂的冷榨亞麻籽製成，亞麻籽對健康有很多好處，它促進健康的體重，促進正常的消化和排便，也有益於更年期婦女，與水混合後，亞麻粉會膨脹，因此適用於增稠蛋白質飲料、冰沙，也適用於塗抹醬、酸奶、早餐麥片、醬汁、湯，也可用於溫暖的廚房和烘焙。

【小麥麩皮麵粉】

它富含纖維、礦物質和維生素，它以蘆丁的類黃酮含量而聞名，蘆丁與蕎麥一起有助於心血管系統的正常運作，蕎麥粉可用於增稠湯和醬汁或烘烤以製備比薩餅、餅乾，也可用於製作蛋糕和餡餅，它也適用於冷盤中的少量，例如在準備塗抹醬時，試試胡蘿蔔三明治或肉桂餅乾。

【鷹嘴豆粉】

它由乾磨碎的鷹嘴豆製成，在純素食者和素食者中非常受歡迎，因為它含有高比例的纖維和蛋白質，以及鐵和維生素C、B6和葉酸，它適用於烘焙、烹飪、增稠醬汁、湯，最重要的是它被稱為鷹嘴豆泥的主要成份。

【小米粉，粟粉】

小米粉是從小米中獲得的，富含鉀、鎂、磷、銅、鐵、鋅等礦物質，以及B群維生素，還含有較高比例的纖維和不飽和脂肪酸，適用於製作醬汁、粥、煎餅、煎餅和烘烤，早餐嚐嚐美味的小米粥。

【麻粉】

它是由脫油然後研磨的大麻種子製成的，它富含歐米茄-3和6脂肪酸、礦物質鎂、銅、鋅和鐵和維生素E以及整個複合物B，它具有細膩的堅果味，主要適用於烘烤，但也可用於冷熱廚房。

應用這些天然技巧的效果將取決於使用人的身體狀況，有病看醫生, 用藥問藥師, 保健問營養師，不要相信有神奇療效的藥。