抗性澱粉4個種類,功能是什麼呢

抗性澱粉為什麼對您的身體很重要!

我們在飲食中攝入的大部分碳水化合物是澱粉,它們是長鏈葡萄糖分子,它富含穀物,土豆和其他食品,並非我們食用的所有澱粉都會在消化道中分解,其中一些原樣通過消化道,因此它們抗消化,這種澱粉稱為抗性澱粉,有時我們可能還會遇到一些不準確的膳食纖維,其功能類似於可溶性纖維。

人類的許多研究證實,抗性澱粉對您的健康有非常積極的影響,它增加了細胞對胰島素的敏感性,降低了血糖,降低了食慾,並對消化產生了其他積極影響,不僅在專業人士中,而且在對健康飲食感興趣的人們中,抗性澱粉都是當今非常受歡迎的話題,在世界範圍內,成千上萬的人試圖在飲食中加入這種物質,其中許多人證實了其對健康的積極影響。

【有4種不同類型的抗性澱粉】

並非所有抗性澱粉都是相同的,該物質有4種不同類型。

※1型存在於穀物,種子和豆類中,並具有抗消化性,因為這種類型的澱粉參與了消化系統無法分解的細胞壁的形成。

※在一些含澱粉的食物中發現2型,例如生土豆或未成熟的綠色香蕉。

※第3類發生在烹飪並隨後冷卻某些食物,例如土豆或大米,通過冷卻,可消化澱粉的一部分通過稱為回生的過程轉化為抗性澱粉。

※類型4是通過化學反應形成的人工製造的抗性澱粉。

實際上並不是那麼簡單,因為在食物中經常同時存在幾種抗性澱粉,食物中所含抗性澱粉的量取決於製備方法,如果將未成熟的香蕉轉化為成熟的香蕉,則抗性澱粉將轉化為可消化的澱粉,有4種不同類型的抗性澱粉,製備食物的方法對食物中所含抗性澱粉的量具有重要影響。

【為什麼抗性澱粉是健康的,其作用是什麼?】

抗性澱粉的優點的主要原因是它起著可溶性可發酵纖維的作用,它通過胃和小腸不變地到達大腸,在那裡它是有益細菌的食物,腸道中的細菌數量最多是整個生物體中細胞總數的10倍,在這方面,我們實際上只有10%的人類,雖然幾乎所有的食物,我們吃的是用我們的身體的所有細胞的飼料,但只包括身體的10%,發酵的膳食纖維和抗性澱粉的食物組成有益的細菌體內的生物剩餘90%。

腸道中生活著數百種細菌,而在最近幾年,科學家們發現,數量和種類生活在我們的腸道細菌的,對我們的健康,抗性澱粉被用作食物在腸道內的好細菌,它影響了腸道細菌的,我們有和它們的類型,在澱粉抗性細菌的消化,有幾種不同種類的物質,包括氣體和脂肪酸,短鏈,也脂肪酸稱為丁酸,抗性澱粉對健康有益的主要原因之一是它們可作為腸中好細菌的食物,並增加短鏈脂肪酸的產生。

【抗性澱粉是消化道的食品】

當我們吃抗性澱粉時,它就不會被消化到大腸中,在那裡它可以作為細菌的食物,然後將其轉化為短鏈脂肪酸,這些短鏈脂肪酸中最重要的是丁酸,丁酸是組成結腸內膜的細胞的最佳燃料,抗性澱粉具有雙重積極作用,它是一種營養有益的腸道菌群,而且通過增加腸道中的丁酸含量,它是結腸細胞的間接能量來源。

抗性澱粉對結腸有一些積極作用,降低PH值,減少炎症,並產生一些能夠減少結腸直腸癌的風險,結腸細胞不使用的短鏈脂肪酸可以到達血液,肝臟和身體的其他部位,從而產生許多健康益處,由於其對大腸的癒合作用,抗性澱粉可用於治療各種消化系統疾病,例如炎症性腸病、潰瘍性結腸炎克羅恩病便秘憩室炎腹瀉

在我們真正可以推薦抗性澱粉作為藥物之前,需要進一步研究以正確驗證上述說法,動物實驗證實,抗性澱粉有助於提高某些營養素和礦物質吸收,通過增加丁酸的產生,抗性澱粉有助於向結腸細胞提供能量並改善消化道的功能。

【抗性澱粉有助於提高細胞對胰島素的敏感性,降低血糖並改善代謝健康】

抗性澱粉有助於維持新陳代謝健康,多項研究證實,它可以增加細胞對胰島素的敏感性,換句話說,它可以加速細胞對這種激素的反應,抗性澱粉是也針對高效的血糖水平的降低膳食,在下一頓飯中也會感受到抗性澱粉的作用,這意味著如果您將其作為早餐,即使在午餐後也可以幫助您降低血糖

抗性澱粉對葡萄糖和胰島素代謝的作用確實令人難以置信,一些研究證實,後僅4週服用每天抗性澱粉15至30克發生在參與者由33至50%,無需強調細胞對胰島素的敏感性對您的健康非常重要,胰島素敏感性被認為是導致世界上最嚴重的疾病,例如代謝綜合症,2型糖尿病肥胖症,心血管慢性疾病阿茲海默症出現的主要因素之一。

抗性澱粉可提高胰島素敏感性並降低血糖,有助於預防許多慢性疾病,並可以幫助您更長壽,更好地生活,並非所有研究都證實抗性澱粉確實具有如此神奇的積極作用,抗性澱粉的健康益處取決於個體,食用量和抗性澱粉的類型,大多數研究證實,抗性澱粉可以增加細胞對胰島素的敏感性,並降低血糖,尤其是飯後。

【抗性澱粉可以通過增加飽腹感來幫助您減輕體重】

抗性澱粉比其他澱粉具有更少的卡路里,這意味著食物中所含澱粉的抗性越強,則所含卡路里就越少,一些研究證實,含有可溶性纖維的膳食補充劑可以幫助減肥,主要是由於增加飽腹感和降低食慾,事實證明,抗性澱粉可以具有類似的作用,如果您吃的食物中含有抗性澱粉含量高的食物,那麼您就不會那麼餓並且少吃東西,身體會得到更少的熱量。

一些動物研究甚至證實,抗性澱粉本身可以幫助減肥,應該補充的是,到目前為止,尚未進行過可靠的人體研究,需要謹慎對待這些主張,就個人而言,我認為僅食用抗性澱粉不會幫助您減輕體重,但是如果您添加其他常規做法,則可以幫助您減輕體重,抗性澱粉比普通澱粉具有更少的卡路里,可以增加飽腹感,這將幫助您減少進食,從而幫助您減輕體重。

【如何在飲食中添加抗性澱粉?】

基本上可以通過兩種方式在飲食中添加抗性澱粉,您將食用含有這些物質的食物,或者以食品補充劑的形式使用它們,您通常食用的許多食物都含有大量抗性澱粉,這些包括土豆,綠色香蕉,一些豆類,腰果和未煮熟的燕麥,由於這些食物中的碳水化合物含量很高,因此如果您嘗試遵循非常低的碳水化合物飲食,一些抗性澱粉含量高的食物可少食用,幸運的是,有一種方法可以增加抗性澱粉的攝入量,而不必實質上增加可消化碳水化合物的攝入量。

您可以從未加工的馬鈴薯汁中食用澱粉,由於未加工的馬鈴薯汁本身味道不好,因此可以通過將其添加到水中,將其倒在食物上或添加到水果和蔬菜飲料中來食用,在4湯匙的生土豆汁中,我們發現約32克抗性澱粉,這是建議的每日劑量,從小劑量開始逐漸增加劑量是很重要的,因為同時食用大量抗性澱粉會導致腹脹和胃部不適,消耗更多的澱粉是沒有道理的,因為事實證明,當您每天攝入50至60克時,多餘的抗性澱粉會從體內消除而無益,您還需要耐心等待,因為要花費2至4週的時間才能增加腸道中短鏈脂肪酸的產生,只有這樣,您才能注意到任何積極影響。

【您應該嘗試抗性澱粉嗎?】

如果您正在嘗試減肥並達到無法承受的極限,或者血糖高,消化問題等,或者僅想嘗試新的東西,則可以嘗試抗性澱粉。

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應用這些天然技巧的效果將取決於使用人的身體狀況,有病看醫生, 用藥問藥師, 保健問營養師,不要相信有神奇療效的藥。      

小確幸健康

小確幸健康專任健康管理師與營養師團隊,在全台提供完善健康檢查與完整流程協助客戶維護人生每一階段的健康,提供身體保健的文章,改善你的健康狀況

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