大蒜的功效發生了什麼事情

大蒜的功效大部分人都看不起的,盡然有此妙用

【大蒜的功效】

大蒜不僅僅是調味品,還是一種神奇古老的藥食兩用珍品,甚至被人們譽為健康保護神,美國癌症醫學會,列出30種抗癌蔬果,第一名就是大蒜,現在醫學研究也證實,大蒜集100多種藥用和保健成份為一身,到底一顆小小的大蒜,能夠帶給人體多少的影響呢

 

 

德國人一年吃掉大約8千公噸的大蒜,而且他們還舉辦歐洲大蒜節,還慶祝大蒜還有節日,另外他們也成立了,全世界唯一的一所大蒜研究所,所以就很特別,專門研究大蒜,大蒜研究所的負責人叫哥特林教授,他還特別提到,人要活過90歲非吃大蒜不可

 

 

台灣85%的大蒜都產自於雲林,剛剛說德國一年吃了八千噸,台灣人一年吃了至少五萬噸的大蒜,全台灣目前的種植產量大概5萬噸,雲林縣就占了5萬噸裡面的85%,莿桐鄉大概就占了3分之1

 

大蒜的功效發生了什麼事情

 

【告訴妳一個挑蒜小撇步】

品質好→外皮明亮白皙,蒜仁飽滿扎實
品質差→表皮暗沉凹陷,蒜仁發黑

 

如果在市場看到帶皮乾燥蒜米是可以購買的,加工去皮蒜仁不建議購買,我建議大家還是勤勞一點,還是買回去自己剝,因為有很多餐廳需要蒜仁,他沒有時間,那我們的供應商弄出來以後,他為了要保持他的顏色,所以大概都會有加一點的比較不好的東西,所以建議一定要連皮的回去自己剝

 

 

其實生吃他的營養成份還是保留著,可是很多人的腸胃都不好,現代人就是這樣,所以我們還是建議說,大概生吃妳還是要衡量妳自己的身體狀況,那當然蒜頭還是有很多其他的煮法

 

  

蒜再生的時候他的營養價值其實是最多的,我們吃生的蒜是不是比較嗆辣,所以其實就是他的植化素的部份,就是比較嗆辣比較好,因為我們發現很多老人家,我們建議他吃這些辛香料,尤其是蒜頭,他吃完之後,他的胃會不舒服,而且會容易有脹氣,他會一直打嗝,所以說妳可以平衡

 

 

比如說妳敢吃生的大蒜,妳一天其實可以吃1~2顆就可以了,他就有他的營養價值存在,那如果妳不敢吃生的,妳把他煮熟,像是煮湯,或者是說像法國他們是把大蒜整顆然後跟橄欖油進去烤,烤完出來之後,他是用湯匙去吃他,這個是熟的蒜頭,熟的蒜頭的話,相對的話妳可能吃多一點,比如說3~4顆左右,這些都是小顆的唷,其實保養成份就夠了

 

 

其實像是高血壓的人很適合吃,因為他裡面的蒜素,我們發現對血管的流暢度是很有幫助的,還有一種醃製的蒜頭,但是醃製的食物不可多吃,其實妳煮熟或是生蒜頭,其實他營養價值就很高了

 

 

什麼人不建議吃蒜呢,如果妳本身妳現在正在胃炎發作的人,比如說妳正在痛或是胃潰瘍或是胃酸逆流正再發作的人,其實他就不適合,太刺激的生蒜,所以妳就盡量把他煮熟,然後第二個就是說,如果本身有的人吃得很容易脹氣,妳其實還是吃熟的,所以他還是有他的解決方法,就是變成說妳吃熟的就可以了

 

 

一般來講我們生的蒜抗氧化物非常多,但是抗氧化物再煮熟的時候,抗氧化物就氧化掉了,所以他留下來的基本上就是像一些金屬類的好物質,他還是會留下來,比如像是硒還有一個是有機鍺,因為大家都知道大蒜可以增加免疫力,那他的免疫力就來自於硒跟鍺,如果抗氧化、殺菌是來自於大蒜素

 

 

所以早期在第一次世界大戰的時候,西方他們士兵受傷之後,因為缺少抗生素,很容易細菌感染,他們沒有辦法的情況之下,他可以把大蒜打泥之後,敷在頭就會抗菌,因為他可以殺菌,但是那個是不得已的時候,目前是使用抗生素

 

 

另外像是最早期埃及建造金字塔,他不是徵非常多的那些土著民族嗎,他們也不可能給他吃很好,給他增強體力,就發大蒜讓他們可以增進血液循環,然後比較有體力可以搬大石頭去建造金字塔,他主要是促進血液循環,所以妳會覺得吃完大蒜之後會發熱,其實是在行血,所以因此他是有一定程度的降血壓功效

 

 

【黑蒜頭】
其實他是用發酵的,坊間好像有說什麼電鍋也可以自己發酵,其實那個出來營養成份都不對,他不會像是吃生的蒜頭那麼辛辣,他也不會直接傷害,所以對於一些有腸胃問題的,其實吃這個黑蒜頭抗氧化是一般生蒜頭的五倍,這個黑蒜頭是用60~80度的溫度下去發酵,這個濕度也要控制,經過兩個月其實出來才會QQ的,而且他的營養成份都沒有流失掉

 

【無臭蒜頭】
通常為了要保留住他的營養成份,通常加鹽、糖、醬油,然後下去用蒸煮的方式,蒸煮的方式證明是可以保存他的營養成份最高的,這個蒜頭吃起來脆脆的,這個湯頭再辦再沙拉上面那個口感是非常好的,他裡面的B群很多,因為他裡面的維生素B1特別高,所以以前那種很多保健食品,他其實就是萃取蒜頭裡面的B1,每次吃完保健食品的時候都會有一點點味道

 

維生素B1對人體的好處,他可以促進血液循環,再來可以讓妳降壓,就是說如果妳有壓力的話,其實他可以讓妳舒壓,很適合現在的人,然後再減肥的人其實可以促進代謝,對神經系統也很好,可以促進神經生長,因為早期發現B1主要就是英國的士兵,那麼得到這個所謂的腳氣病,這個腳氣病不是香港腳喔,是腳生氣了,不想走路,其實是神經出了問題

 

【蒜味青醬】
蒜泥的營養成份又很高,所以建議在早餐的時候,其實就可以來一點,然後大蒜素遇到熱就會分解了

 

應用這些自然補帖的有效性將取決於使用人的身體狀況。
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